Пад тай (Pad Thai)
1 порция
25 мин
986 кКал на порцию
Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но еще с курицей или креветками. Главным критерием правильности блюда считается переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый. Чтобы это удалось, нужно правильно приготовить соус.
Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро.
Вам понадобится
| Рисовая лапша | 50 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Лук зеленый | 10 г |
| Паста из тамаринда | 40 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Сахар кокосовый | 70 г |
| Соус чили | 20 мл |
| Тайский рыбный соус | 40 мл |
Пад тай (Pad Thai) (этап 1)
| Рисовая лапша | 50 г |
Замочите лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.
Пад тай (Pad Thai) (этап 2)
| Сахар кокосовый | 70 г |
| Паста из тамаринда | 40 г |
| Тайский рыбный соус | 40 мл |
| Соус чили | 20 мл |
Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст.л. тамариндовой пасты, 1 ст.л. соуса чили и поставьте на маленький огонь. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.
Пад тай (Pad Thai) (этап 3)
| Лук-шалот | 30 г |
| Морковь | 30 г |
| Лук зеленый | 10 г |
| Телятина | 50 г |
Измельчите небольшую луковицу-шалот, маленькую морковь и зеленый лук. Мясо нарежьте тонкими полосками поперек волокон (как на беф-строганов).
Пад тай (Pad Thai) (этап 4)
| Растительное масло | 20 мл |
В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем шалот до характерного лукового запаха.
Пад тай (Pad Thai) (этап 5)
Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.
Пад тай (Pad Thai) (этап 6)
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо.
Пад тай (Pad Thai) (этап 7)
Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.
Пад тай (Pad Thai) (этап 8)
С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.
Пад тай (Pad Thai) (этап 9)
Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.
Пад тай (Pad Thai) (этап 10)
| Проростки фасоли маш | 50 г |
Положите в сковороду ростки и перемешайте.
Пад тай (Pad Thai) (этап 11)
Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
Рецепт «Пад тай (Pad Thai)» добавлен: 6 апреля 2011 года.
Похожие рецепты
