Новогодние перепела
4 порции
1 час
277 кКал на порцию
Вот уже подходит Новый год. Мы как всегда озабочены подарками, новогодним столом. Сегодняшнее блюдо возможно поможет вам в том или ином виде выбрать, что будет стоять на столе.
Вкусовые качества у перепелок отменные.
Вам понадобится
| Перепел | 4 шт. |
| Сало свиное | 50 г |
| Изюм светлый | 200 г |
| Лук-шалот | 1 г |
| Маслины с косточкой | 400 г |
| Овощной бульон | 200 мл |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Перец чили красный | 1 шт. |
| Петрушка | 30 г |
| Чеснок дольки | 6 шт. |
| Шалфей свежий | 20 г |
Новогодние перепела (этап 1)
Нам понадобится:
4 перепелки, лук-шалот - 1 штука, 400 грамм разных маслин, 200 мл бульона, шалфей, петрушка, стручок красного острого перца, чеснок, 200 грамм изюма, оливковое масло, 50 грамм сала.
Новогодние перепела (этап 2)
| Перепел | 4 шт. |
Первым делом нужно взять ножницы и прорезать тушки вдоль грудки. Затем ладонью или молоточком хорошенько распластать.
Новогодние перепела (этап 3)
| Лук-шалот | 1 г |
| Сало свиное | 50 г |
| Перец чили красный | 1 шт. |
Нарезаем мелко лук, сало и перец. Кто хочет поострее - оставляет перегородки и семечки.
Новогодние перепела (этап 5)
Выкладываем перепелов кожей вниз и обжариваем.
Новогодние перепела (этап 6)
| Изюм светлый | 200 г |
| Маслины с косточкой | 400 г |
| Чеснок дольки | 6 шт. |
| Шалфей свежий | 20 г |
| Овощной бульон | 30 мл |
Затем вынимаем их и откладываем, а в сковородку добавляем изюм, маслины, шесть зубчиков чеснока (предварительно разрезав их на половинки), грубо порезанный шалфей и 30 мл бульона. Хорошенько потушим.
Новогодние перепела (этап 7)
Возьмем форму для запекания, соединим овощи и перепелов и поставим на 4 минуты в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Новогодние перепела (этап 8)
| Овощной бульон | 170 мл |
| Петрушка | 30 г |
После этого откладываем снова в сторону перепелов, Добавляем к соусу оставшийся бульон, мелко нарезанную петрушку, доводим до кипения и немного выпариваем, постоянно помешивая.
Новогодние перепела (этап 9)
Готовим тарелки и раскладываем перепелов и соус.
Рецепт «Новогодние перепела» добавлен: 30 декабря 2018 года.
Похожие рецепты
