Мясная запеканка
8 порций
1 час 30 мин
404 кКал на порцию
Обычно в запеканках мясо выступает в качестве начинки, а в этом рецепте мясной фарш играет доминирующую роль. Начинкой же выступают макароны в сырном соусе из двух видов сыра на основе бешамеля.
Чтобы запеканку было легче нарезать, остудите ее прямо в форме, тогда она станет более плотной и не будет разваливаться.
Вам понадобится
| Ветчина сыровяленая | 120 г |
| Говяжий фарш | 500 г |
| Лук репчатый (100г) | 1½ шт. |
| Молоко | 300 мл |
| Моцарелла | 100 г |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 100 г |
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
| Рожки | 150 г |
| Мука пшеничная | 20 г |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Растительное масло | 20 мл |
| Сливочное масло | 35 г |
| Соль | 2 ч.л. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Мясная запеканка (этап 1)
| Говяжий фарш | 500 г |
| Рожки | 150 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Сделайте фарш из нежирной говядины, предварительно очистив ее от жил. Для фарша отлично подойдет говяжья лопатка, например.
Сверите пасту в большом количестве подсоленной воды до полуготовности.
Мясная запеканка (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 1½ шт. |
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Измельчите лук и чеснок, перец нарежьте небольшими кубиками.
Мясная запеканка (этап 3)
| Растительное масло | 20 мл |
Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости в течение 5 минут, не допуская потемнения.
Мясная запеканка (этап 4)
Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в фарш.
Мясная запеканка (этап 5)
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
Подготовленные и немного остывшие овощи вмешайте в фарш, чтобы они равномерно в нем распределились, посолите и поперчите, еще раз тщательно перемешайте.
Мясная запеканка (этап 6)
| Мука пшеничная | 20 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Молоко | 300 мл |
Для соуса поджарьте муку в сливочном масле до появления орехового запаха, но не давая ей темнеть. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки и варите до загустения. Особое внимание при размешивании уделите уголкам и дну кастрюли.
Мясная запеканка (этап 7)
| Моцарелла | 100 г |
Сыры натрите на крупной терке и всыпьте в соус, продолжая нагревать на небольшом огне, пока они не расплавятся. Снимите соус с огня.
Мясная запеканка (этап 8)
| Ветчина сыровяленая | 120 г |
| Сливочное масло | 5 г |
Форму для запекания немного смажьте маслом и выстелите ломтиками сыровяленной ветчины так, чтобы они свисали по краям.
Мясная запеканка (этап 9)
На дно формы ровным слоем выложите половину фарша, сверху положите макароны и залейте соусом.
Мясная запеканка (этап 10)
Сверху положите оставшийся фарш, слегка прижмите и покройте свисающими кончиками ветчины.
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут.
Мясная запеканка (этап 11)
Готовую мясную запеканку немного остудите, чтобы она стала более плотной, слейте образовавшийся сок в отдельную емкость и переверните на блюдо. Сок можно использовать для приготовления соусов и других блюд.
Нарежьте запеканку и подавайте со свежими овощами.
Рецепт «Мясная запеканка » добавлен: 21 августа 2012 года.
Похожие рецепты
