Молочное Бурфи
8 порций
3 часа
701 кКал на порцию
Рецепт этой сладости очень древний и передается много поколений подряд в Индии. На древнем языке санскрите название этого десерта «Бурфи», что переводится как «Молочная помадка». Некоторые предпочитают готовить эту сладость из сухого молока, но в оригинале оно готовится из свежего.
Эта помадка скатывается в шарики, украшается орехами, обжаренным кунжутом, шафраном, фисташками. Когда вы кладете в рот правильно приготовленное бурфи оно просто тает во рту. На вкус похоже на конфеты "Рафаэлло".
Вам понадобится
| Молоко сухое | 400 г |
| Песочное печенье (юбилейное) | 50 г |
| Кешью | 200 г |
| Кокосовая стружка | 50 г |
| Кунжут | 50 г |
| Сахар (песок) | 250 г |
| Сливочное масло | 80 г |
Молочное Бурфи (этап 1)
| Кешью | 100 г |
Измельчаем в блендере или ступке 100 грамм любых орехов. Я использовала кешью, так как эти орехи сами по себе сладковатые. Так же вы можете взять арахис, грецкие орехи, фисташки, фундук..... список можно продолжать долго)
Молочное Бурфи (этап 2)
| Сливочное масло | 80 г |
| Кешью | 100 г |
| Сахар (песок) | 250 г |
В кастрюлю вливаем воду (2 стакана), добавляем сахар, сливочное масло и измельченные орехи. Доводим смесь до кипения, варим 5 минут. Постоянно мешаем.
Молочное Бурфи (этап 3)
| Молоко сухое | 400 г |
Снимаем кастрюлю с плиты, помешивая добавляем сухое молоко.
Молочное Бурфи (этап 4)
Если получаются комки, как у меня, то использование блендера сведет их на нет) Когда сухое молоко успешно добавлено, ещё минут 10 варим всё на среднем огне.
Момент важный: чем гуще смесь, тем лучше! Если масса не стала гуще, то добавьте в неё ещё сухого молока.
Молочное Бурфи (этап 5)
Снимаем кастрюлю с огня. Разливаем смесь на противень или в глубокую тарелку. Охлаждаем несколько часов в холодильнике.
Молочное Бурфи (этап 6)
| Кокосовая стружка | 50 г |
| Песочное печенье (юбилейное) | 50 г |
| Кунжут | 50 г |
Достаем из холодильника наш Бурфи. Чайной ложной берем небольшое количество смеси и обваливаем в крошке печенья, либо в кокосовой стружке, орехах или семенах кунжута.
Шарики у меня получались не твердыми, как Рафаэлло, а мягкими, но форму держали. Если у вас Бурфи слишком жидкое, то перемешайте его с сухим молоком, оно станет поплотнее.
Я готовила и шарики, и использовала помадку как крем для слоеного теста (выпекла готовое, разрезала вдоль на 2 листа, нижний лист промазала Бурфи, накрыла его вторым, потом промазала вторым).
Рецепт «Молочное Бурфи» добавлен: 22 июля 2011 года.
