Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой
2 порции
40 мин
251 кКал на порцию
Мисо суп – это классическое японское блюдо. Его можно есть на завтрак и на обед.
Очень часто добавляются разнообразные виды рыб, мяса и креветок, а так же картофель и овощи. Но состав супа довольно произвольный. Главное здесь мисо паста-
-это паста из сброженной сои, с добавлением зерна, например, перловки (красная мисо) или риса (белая мисо); используется для супов или соусов. Довольно соленая и необычно ароматная. Её можно купить в любом сетевом магазине.
Паста мисо содержит около 20% белка, порядка 18 аминокислот, много цинка, кальция, железа, витамины А, Д, В12, а также живую флору – лактобацилус. Считается, что мисо повышает сопротивляемость болезням и нейтрализует последствия радиации.
И просто это вкусный суп )
Суп мисо можно приготовить на основе овощного, рыбного, куриного или мясного бульона.
Вам понадобится
| Куриное филе | 100 г |
| Бульон грибной | 300 мл |
| Морковь | 20 г |
| Паста мисо светлая | 40 г |
| Рисовая лапша | 80 г |
| Шампиньоны | 50 г |
| Кинза (кориандр) | 5 г |
| Лук зеленый | 5 г |
| Перец чили красный | 1 шт. |
| Уксус рисовый | 20 мл |
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой (этап 1)
Вот эти продукты нам понадобятся для приготовления супа. Кроме этого, нам нужен будет бульон либо мясной, либо овощной или, как у меня, грибной.
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой (этап 2)
| Куриное филе | 100 г |
| Уксус рисовый | 20 мл |
| Морковь | 20 г |
| Шампиньоны | 50 г |
Куриное филе разрезаем на две части, одну оставляем целым кусочком, а вторую нарезаем на тонкие полоски и всё мясо маринуем в винном или рисовом уксусе. Морковь нарезаем тонкими полосками, а грибы ломтиками, но не все, два грибочка оставляем целыми, срезаем ножку, а на шляпке вырезаем бороздки, это несложно, сначала делаем неглубокие насечки, а затем ножом подрезаем со всех сторон, это просто для красоты :-)
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой (этап 3)
| Бульон грибной | 300 мл |
| Рисовая лапша | 80 г |
Теперь разогреваем бульон, у меня грибной собственного приготовления (когда я отвариваю много грибов для заморозки, то грибной сок замораживаю в формочках для льда, чтобы использовать для приготовления соусов и супов). В горячий бульон забрасываем рисовую лапшу и варим около трёх минут.
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой (этап 4)
Обжариваем со всех сторон кусочек мяса, который мы оставили целым, он нам понадобится для сервировки супа. Даём ему отдохнуть после обжарки пару минут и нарезаем тонкими ломтиками.
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой (этап 5)
| Паста мисо светлая | 40 г |
Когда лапша в бульоне размягчилась, добавляем к ней морковь, грибы и замаринованные ломтики куриного филе. Провариваем пару минут и добавляем столовую ложку мисо пасты, её можно заранее растворить в 2-х столовых ложках горячего бульона, но можно бросить сразу в суп и помешивать для лучшего растворения.
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой (этап 6)
| Лук зеленый | 5 г |
| Кинза (кориандр) | 5 г |
| Перец чили красный | 1 шт. |
Для сервировки супа мы уже нарезали мясо, и осталось так же нарезать зелёный лук, перец чили и несколько листочков кинзы.
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой (этап 7)
Наливаем суп в глубокую тарелку, добавляем ломтики жареного мяса, перец чили, зелёный лук и кинзу. Вот и всё :-) Приятного аппетита! :-)
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой (этап 8)
Или такой вариант с креветками , грибами и лапшой удон.
Рецепт «Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой» добавлен: 14 августа 2013 года.
