Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом
3 порции
2 часа
986 кКал на порцию
Полезный рецепт для тех, кто ведет здоровый образ жизни и правильно питается от шеф-повара телепроекта “Сделано со вкусом” Павла Заварзина. Приятного аппетита!
Вам понадобится
| Утиные окорочка | 600 г |
| Лук репчатый крупный | 3 шт. |
| Морковь | 30 г |
| Пастернак | 10 г |
| Перец кайенский | 15 г |
| Помидоры черри | 500 г |
| Тыква | 300 г |
| Мёд гречишный | 10 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Перец черный горошком | 30 шт. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Соевый соус | 50 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
| Тимьян | 30 г |
| Фруктоза | 100 г |
| Чеснок головки | 1 шт. |
Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 1)
Утиные ножки обжигаем горелкой и отвариваем вместе с луковицей, морковью, корнем пастернака или петрушки.
Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 2)
| Соевый соус | 50 мл |
| Мёд гречишный | 10 г |
| Перец кайенский | 15 г |
Для глазури смешиваем соевый соус, гречишный мед и мелко рубленный чили перец. Смесь прогреваем до тех пор, пока мед не растопится. Смазываем глазурью отваренные утиные ножки и ставим их в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.
Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 3)
| Лук репчатый крупный | 2 шт. |
| Перец черный горошком | 30 шт. |
Для приготовления лукового соуса мелко нарубленный лук и измельченный горошковый перец тушим на растительном масле с добавлением утиного бульона (300 мл).
Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 4)
| Помидоры черри | 500 г |
| Тимьян | 30 г |
| Фруктоза | 100 г |
| Чеснок головки | 1 шт. |
| Оливковое масло | 20 мл |
Чтобы приготовить вяленые томаты, нужно помидоры черри нарезать половинками выложить на противень, застеленный пергаментом. Томаты накрыть ломтиками чеснока, добавить тимьян, он же чабрец, и сбрызнуть растительным маслом. Для придания сладкого вкуса посыпать фруктозой или сахарным песком. Вялить в духовке при температуре 70 градусов в течение 2 часов.
Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом (этап 5)
| Тыква | 300 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
Для гарнира тыкву нарезаем крупными кубиками, сбрызгиваем маслом и запекаем. Готовые утиные ножки подаем с луковым соусом, печеной тыквой и вялеными помидорами.
Рецепт «Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом» добавлен: 8 августа 2015 года.
