Лосось запеченный под соусом из трав

Французская кухня / Рыба и морепродукты / Рыба и морепродукты

Мария Савельева

4 порции

40 мин

548 кКал на порцию

18201

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны "тальяттелле".

Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	800 г
Лимоны	½ шт.
Сливки 10-11%	300 мл
Яичный желток	3 шт.

Базилик свежий зеленый	10 г
Горчица дижонская	2 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.
Петрушка	10 г

Соль морская	1 ч.л.
Укроп	10 г
Эстрагон (тархун)	10 г

Лосось запеченный под соусом из трав (этап 1)

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	800 г
Соль морская	1 ч.л.

Перец черный молотый	½ ч.л.
Лимоны	½ шт.

Лосось запеченный под соусом из трав (этап 1)

Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.