Лосось запеченный под соусом из трав
4 порции
40 мин
548 кКал на порцию
Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.
Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны "тальяттелле".
Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.
Вам понадобится
| Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) | 800 г |
| Лимоны | ½ шт. |
| Сливки 10-11% | 300 мл |
| Яичный желток | 3 шт. |
| Базилик свежий зеленый | 10 г |
| Горчица дижонская | 2 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Петрушка | 10 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Укроп | 10 г |
| Эстрагон (тархун) | 10 г |
Лосось запеченный под соусом из трав (этап 1)
| Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) | 800 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Лимоны | ½ шт. |
Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много.
Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Лосось запеченный под соусом из трав (этап 2)
| Сливки 10-11% | 300 мл |
| Яичный желток | 3 шт. |
В миске соедините сливки и яичные желтки.
Лосось запеченный под соусом из трав (этап 3)
| Горчица дижонская | 2 ч.л. |
| Базилик свежий зеленый | 10 г |
| Укроп | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Эстрагон (тархун) | 10 г |
Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь.
Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.
Лосось запеченный под соусом из трав (этап 4)
Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Лосось запеченный под соусом из трав (этап 5)
Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте блюдо, пока не остыло.
Рецепт «Лосось запеченный под соусом из трав» добавлен: 20 августа 2009 года.
Похожие рецепты
