Лазанья с грибами
6 порций
1 час 20 мин
344 кКал на порцию
Лазанью с грибами можно делать не только в грибной сезон. Для нее хорошо подойдут разные сочетания грибов, например, сушеные белые грибы (предварительно размочить), опята и доступные круглый год шампиньоны и вешенки.
Если использовать сушеные белые грибы, то воду после замачивания можно использовать для замены части молока в бешамеле.
Вам понадобится
| Лазанья (листы) | 12 шт. |
| Лисички | 500 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Молоко | 400 мл |
| Помидоры красные | 350 г |
| Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) | 150 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Базилик сушеный | 1 ч.л. |
| Мускатный орех тертый | ¼ ч.л. |
| Орегано | 1 ч.л. |
| Растительное масло | 40 мл |
| Сливочное масло | 45 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
Лазанья с грибами (этап 1)
| Лисички | 500 г |
| Шампиньоны | 300 г |
Свежие грибы тщательно очистите от земли, вымойте и обсушите.
Лазанья с грибами (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
| Растительное масло | 40 мл |
Лук, нарезанный тонкими полукольцами и измельченный чеснок обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости, не допуская изменения цвета. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, помешивая, 10 минут, пока из них не испарится лишняя жидкость. Затем добавьте лисички, посолите.
Лазанья с грибами (этап 3)
| Соль | ½ ч.л. |
Посолите и продолжайте готовить еще около 10 минут на среднем огне, затем выключите огонь.
Лазанья с грибами (этап 4)
| Сливочное масло | 40 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Молоко | 400 мл |
Приготовьте соус бешамель. Для этого в сотейнике растопите на слабом огне сливочное масло. Добавьте муку, размешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и понемногу добавляйте в горячую смесь (ру) холодное молоко, очень тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Лазанья с грибами (этап 5)
| Мускатный орех тертый | ¼ ч.л. |
| Соль | ½ ч.л. |
Поставьте смесь на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая (особенно в уголках кастрюли), до загустения. Добавьте щепотку мускатного ореха и соль.
Соус должен получиться не слишком густым, текучим.
Лазанья с грибами (этап 6)
| Помидоры красные | 350 г |
| Орегано | 1 ч.л. |
| Базилик сушеный | 1 ч.л. |
Спелые помидоры очистите от кожицы и сделайте пюре с помощью блендера, добавьте по чайной ложке ароматных сушеных трав.
Лазанья с грибами (этап 7)
| Лазанья (листы) | 12 шт. |
| Сливочное масло | 5 г |
| Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) | 150 г |
Теперь сборка лазаньи.
Внимательно прочитайте инструкцию к листам, чтобы понять, нужно ли их предварительно отваривать. В этом рецепте используются листы, не требующие варки. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите слой листов для лазаньи. Сверху налейте 3-4 ст.л. бешамеля, равномерно распределите по листу.
Следующим слоем выложите треть грибов, а затем треть томатного соуса. Накройте листами и повторяйте слои в том же порядке еще три раза. Последним должен быть слой бешамеля, который нужно щедро посыпать тертым сыром.
Внимательно прочитайте инструкцию к листам, чтобы понять, нужно ли их предварительно отваривать. В этом рецепте используются листы, не требующие варки. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите слой листов для лазаньи. Сверху налейте 3-4 ст.л. бешамеля, равномерно распределите по листу.
Следующим слоем выложите треть грибов, а затем треть томатного соуса. Накройте листами и повторяйте слои в том же порядке еще три раза. Последним должен быть слой бешамеля, который нужно щедро посыпать тертым сыром.
Лазанья с грибами (этап 8)
Верх лазаньи можно украсить разрезанными вдоль на 3-4 пластинки грибами.
Лазанья с грибами (этап 9)
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Если сыр начнет слишком румяниться, накройте форму с лазаньей фольгой.
Лазанья с грибами (этап 10)
Дайте лазанье немного остыть, чтобы ее было легче резать, и подавайте. Блюдо самодостаточное, поэтому добавить можно только свежие овощи.
Рецепт «Лазанья с грибами» добавлен: 20 сентября 2011 года.
Похожие рецепты
