Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры
8 порций
1 час 10 мин
256 кКал на порцию
Отличное первое горячее блюдо, но можно подавать и холодным. Соус дополняет и оттеняет вкус нежной курицы, придавая пикантность.
Люди, которые занимаются спортом и ценят протеиносодержащие блюда, оценят его по достоинству.
Вам понадобится
| Куриная грудка | 500 г |
| Кабачки | 300 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Сливки 20-22% | 200 мл |
| Яичный белок | 2 шт. |
| Мадера | 80 мл |
| Сливочное масло | 120 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры (этап 1)
| Кабачки | 300 г |
| Сливочное масло | 10 г |
Кабачок порезать тонкими полосками вдоль. Если использовать индивидуальные формочки для запекания, то можно порезать кружочками. Смазать форму сливочным маслом и выложить ее полосками кабачков. Можно использовать цукини.
Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры (этап 2)
| Куриная грудка | 500 г |
Куриные грудки порезать кусочками, измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.
Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры (этап 3)
| Яичный белок | 2 шт. |
| Сливки 20-22% | 180 мл |
Отделить белки от желтков. Добавить к куриному фаршу. Также добавить мускатный орех, соль (2/3 чайной ложки), но вообще по вкусу, черный молотый перец, сливки и взбить все в блендере до однородного состояния. Выложить в форму на кабачки.
Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры (этап 4)
Форму накрыть пергаментом, поставить в емкость с водой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 45 - 50 минут, проверяя, чтобы вода в емкости не кипела.
Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры (этап 5)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Сливочное масло | 30 г |
Для соуса мелко нарезать лук и чеснок. Поджарить на сливочном масле минуты 2 - 3.
Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры (этап 6)
| Мадера | 80 мл |
Добавить 4 столовые ложки Мадеры. Дать закипеть.
Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры (этап 7)
| Сливки 20-22% | 20 мл |
Добавить столовую ложку сливок. Дать покипеть минуту-две.
Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры (этап 8)
| Сливочное масло | 80 г |
Снять с огня. Дать чуть остыть и добавить сливочное масло, перемешать, чтобы получилась гладкая масса.
Подавать блюдо горячим, порезав на кусочки, или порционно, если запекались отдельные формочки, вместе с соусом.
Рецепт «Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры» добавлен: 14 декабря 2013 года.
