Крокеты с сыром и ветчиной (тапас)
5 порций
2 часа 30 мин
368 кКал на порцию
В Испании в любом ресторанчике или кафе вам предложат эту вкуснейшую закуску, тапас.
Сверху хрустящие, внутри сливочно-сырные с кусочками хамона, прелесть
Вам понадобится
| Ветчина сыровяленая | 40 г |
| Молоко | 450 мл |
| Сыр | 40 г |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Сухари панировочные | 10 ст.л. |
| Масло для фритюра | 200 мл |
| Сливочное масло | 40 г |
Крокеты с сыром и ветчиной (тапас) (этап 1)
| Мука пшеничная | 150 г |
| Сливочное масло | 40 г |
На сухой сковороде обжариваем муку, помешивая, пока она не приобретёт кремовый оттенок. Затем добавляем масло, перемешиваем и ещё немного прогреваем.
Крокеты с сыром и ветчиной (тапас) (этап 2)
| Молоко | 450 мл |
Далее добавляем холодное молоко и, постоянно помешивая, увариваем смесь до состоянии густой сметаны. Гуще чем если бы мы делали бешамель. Затем перекладываем в тарелку и немного разбиваем блендером комки, чтобы получилась гладкая масса, и оставляем в холодильнике на пару часов.
Крокеты с сыром и ветчиной (тапас) (этап 3)
| Сыр | 40 г |
| Ветчина сыровяленая | 40 г |
| Сухари панировочные | 10 ст.л. |
Затем добавляем в массу тёртый сыр (у меня чеддер) и мелко нарезанную испанскую ветчину хамон (можно заменить на любую другую или, например, грибы). Далее двумя ложками формируем крокеты (или руками, но ложками удобнее) и обваливаем в панировочных сухарях. Можно усложнить процесс и сначала обвалять крокеты в муке и яйце, но я этого не делала.
Крокеты с сыром и ветчиной (тапас) (этап 4)
| Масло для фритюра | 200 мл |
Теперь просто обжариваем в большом количестве растительного масла.
Крокеты с сыром и ветчиной (тапас) (этап 5)
Вот так нам подавали крокеты в одном тапас баре в Мадриде.
Рецепт «Крокеты с сыром и ветчиной (тапас)» добавлен: 16 августа 2013 года.
Похожие рецепты
