Сочетание двух видов мяса в этих котлетах дает отличный результат — они получаются в меру жирными и очень сочными.
Конечно, при приготовлении можно кое-что изменить (например, пропускать лук и замоченный хлеб через мясорубку вместе с мясом или добавить мелко нарезанной зелени к фаршу), но пропорции рекомендую попробовать именно такие.
Смешаем 2 вида фарша в равных частях — свиной и говяжий.
У меня был достаточно постный фарш из говяжьей лопатки и фарш из свиной корейки (не слишком жирное мясо само по себе, но с прожилками жира).