Кордон блю
4 порции
1 час
690 кКал на порцию
Если быть проще, то Кордон Блю – это пафосная котлета по-киевски. Она совсем не тривиальна. Это как собрать конструктор лего не по инструкции, добавив пару деталей из другого набора. Кто знает, тот поймет.
Кордон Блю можно готовить и из курицы. От телятины веет роскошью, мне это нравится.
Вам понадобится
| Ветчина | 150 г |
| Телятина | 400 г |
| Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) | 120 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Сухари панировочные | 4 ст.л. |
| Растительное масло | 30 мл |
Кордон блю (этап 1)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Сухари панировочные | 4 ст.л. |
| Телятина | 400 г |
.jpg "Кордон блю (этап 1)")
Подготовьте все для панировки. Удобнее всего использовать 3 тарелки, с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.
Отбейте телятину. Положите кусок между двух листов пергамента и хорошо пройдитесь чем-нибудь плоским и тяжелым. Не надо использовать молоток с зубчиками, они разрывают волокна мяса. Пускай телятина станет не более 5 мм в толщину.
Кордон блю (этап 2)
| Ветчина | 150 г |
| Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) | 120 г |
.jpg "Кордон блю (этап 2)")
Постелите на мясо ветчину, сверху положите сыр. Затем, сверните все в рулет, Мясо должно прекрасно склеиться, будьте отважны.
Обваляйте котлеты в муке. Следом, обмакните во взбитые яйца и отправьте в тарелку с сухарями. Затем, повторите процесс, только уже без муки. Теперь у нас мощная корочка.
Поставьте Кордон Блю в холодильник на 10 минут.
Кордон блю (этап 3)
| Растительное масло | 30 мл |
За это время разогрейте 1 см слой масла в сковороде, а также духовку, до 180° С.
Быстро обжарьте Кордон Блю в масле, до золотистого цвета.
Доведите котлеты в духовке до готовности, 5-7 минут.
Рецепт «Кордон блю» добавлен: 4 июня 2014 года.
Похожие рецепты
