Клубничный чизкейк

Песочное печенье типа «Юбилейного» измельчите в крошку с помощью блендера, соедините с растопленным маслом и выложите на дно разъемной формы, в которой будете готовить чизкейк. Разровняйте и уплотните слой крошки, чтобы получился единый корж.

Клубнику измельчите с сахаром в блендере, добавьте сметану и смешайте до однородности. Для этого этапа можно взять и замороженную клубнику.

Крем-чиз выложите в миску, разомните и добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая. Сырная смесь будет становиться все мягче с каждым яйцом и перемешивать ее будет легче. Можно использовать миксер с насадкой для теста, но не взбивать, т.к. лишний воздух здесь не нужен.

В сырную смесь влейте клубничную, добавьте столовую ложку крахмала и хорошо размешайте.

Процедите смесь через сито, чтобы удалить клубничные семена.

Вылейте смесь на песочную основу. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, а затем сразу же уменьшите нагрев до 110 градусов.

Выпекайте чизкейк 1,5 часа. Готовый чизкейк уплотнится по краям, а в центре останется как будто слегка недопеченным, подрагивающим, если встряхнуть форму. Проведите тонким ножом вдоль стенок, чтобы при охлаждении, когда чизкейк немного сожмется, не образовались трещины.

Охладите чизкейк до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на несколько часов. При охлаждении он уплотнится и приобретет нужную текстуру, при этом останется нежным и вкусным. После этого можно его украшать.

Вымытую и тщательно обсушенную клубнику выложите по всей поверхности чизкейка.

Присыпьте сверху сахарной пудрой. Это нужно не только для украшения, но и поможет объединить вкусы клубники и более сладкого нижнего слоя.

Аккуратно снимите боковую часть формы.

Разрезать такой чизкейк нужно очень острым ножом, чтобы не повредить его форму. Срок хранения зависит от клубники, но в целом лучше съесть его в течение нескольких часов.