Хрустящий рулет из свинины
4 порции
2 часа
2974 кКал на порцию
Продолжаем тему простых, но вкусных блюд.
Предлагаю вам основной аккорд в партии главного блюда, где гарниром может служить как пример обжаренный картофель, а лучше, наверное, тушеная кислая капуста.
Все очень просто.
Вам понадобится
| Свиная грудинка на коже | 2000 г |
| Пиво светлое | 200 мл |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) | 200 мл |
| Орегано | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. |
| Перец чили красный | 1 шт. |
| Петрушка | 50 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Уксус винный | 60 мл |
| Чеснок головки | 1 шт. |
Хрустящий рулет из свинины (этап 1)
| Свиная грудинка на коже | 2000 г |
Нужно взять кусок бекона без части ребер с кожей.
Из мяса убрать все хрящики, маленькие косточки.
На коже аккуратно сделать острым ножом надрезы, вот такой решеткой.
Постарайтесь надрезать не глубоко, только саму кожу.
Сверху кожу посолите, поперчите.
Хрустящий рулет из свинины (этап 2)
| Петрушка | 50 г |
Для соуса чимичурри возьмем петрушку, отделим стебли от листьев и мелко порубим.
Хрустящий рулет из свинины (этап 3)
| Чеснок головки | 1 шт. |
| Перец чили красный | 1 шт. |
| Орегано | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. |
| Уксус винный | 60 мл |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) | 200 мл |
Затем порубим мелко чеснок. Также поступим с острым перцем. В подходящей посуде соединим петрушку, чеснок, острый красный перец, орегано, соль и черный перец. Добавим 60 мл воды, хорошо помешаем, затем уксус и оливковое масло.
Хрустящий рулет из свинины (этап 4)
Обычно соусу нужно дать настояться, чтобы лучше раскрылся его вкус и аромат. Но сейчас соус можно сразу использовать.
Хрустящий рулет из свинины (этап 5)
Переверните мясо и разделите его пополам, но не до конца.
Должна получится вот такая книжка.
Внутреннюю часть обмазываем соусом чимичурри.
Хрустящий рулет из свинины (этап 6)
| Пиво светлое | 200 мл |
Аккуратно заворачиваем в рулет и перетягиваем шпагатом.
Перекладываем рулет в противень, кожей вниз.
Противень наливаем стакан смеси пива и воды.
Хрустящий рулет из свинины (этап 7)
Ставим в духовку на 175 градусов. Через полчаса переверните, кожей вверх.
Время считайте приблизительно исходя из 1 часа на 1 кг. Но я использовал термометр. Последние двадцать минуть поставьте духовку на повышенную температуру, чтобы хорошо образовалась хрустящая корочка. Температуру внутри я сделал 66 градусов.
При этой температуре мясо будет сочным и мягким.
Рецепт «Хрустящий рулет из свинины » добавлен: 6 ноября 2021 года.
Похожие рецепты
