Карпаччо из апельсинов с анчоусами
1 порция
15 мин
124 кКал на порцию
Традиционное карпаччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с лимонным соком подается как холодное блюдо или закуска.
Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту , включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.
Апельсины и анчоусы прекрасно сочетаются, а если дополнить этот союз каперсами или оливками и красным, сладким луком, то получается просто гастрономическое наслаждение вкусом!
Вам понадобится
| Лук красный | ¼ шт. |
| Оливковое масло | 5 мл |
| Тимьян | 1 г |
| Цедра апельсина | 1 ч.л. |
Карпаччо из апельсинов с анчоусами (этап 1)
| Апельсины | 1 шт. |
Очищаем апельсин от кожуры чтобы получить так называемое филе фрукта)
Карпаччо из апельсинов с анчоусами (этап 2)
| Анчоусы | 10 г |
Если анчоусы слишком солёные то нужно их предварительно вымочить в воде или молоке минут 20. У меня отличные, которые не пришлось вымачивать. Я их привезла из Испании.
Карпаччо из апельсинов с анчоусами (этап 3)
| Лук красный | ¼ шт. |
Апельсин тонко нарезать кружками и выложить на тарелку. В серединку добавить тонко нарезанный красный, сладкий лук.
Карпаччо из апельсинов с анчоусами (этап 4)
| Цедра апельсина | 1 ч.л. |
| Каперсы | 5 г |
| Тимьян | 1 г |
| Оливковое масло | 5 мл |
Добавляем анчоусы. Немного тонко нарезанной цедры апельсина. Несколько листочков свежего тимьяна и каперсы. Заправляем несколькими каплями оливкового масла ( я взяла для заправки масло из банки с анчоусами)*** Вместо каперсов можно взять оливки. А апельсин сочетать с грейпфрутом.
Рецепт «Карпаччо из апельсинов с анчоусами» добавлен: 26 ноября 2013 года.
