Каре ягненка с зеленым маслом
3 порции
40 мин
628 кКал на порцию
Каре ягненка – очень деликатный и нежный отруб, если подвергнуть его минимуму тепловой обработки, а вместо маринада или соуса сделать масло из пряных трав – получится необыкновенно вкусно.
Редактировать
Редактировать
Вам понадобится
| Ягненок (мясо) | 600 г |
| Капуста брюссельская | 300 г |
| Петрушка | 10 г |
| Розмарин веточки | 1 шт. |
| Розмарин листья | 1 ст.л. |
| Сливочное масло | 70 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Тимьян | 10 г |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
Каре ягненка с зеленым маслом (этап 1)
| Чеснок дольки | 1 шт. |
| Соль | ½ ч.л. |
| Розмарин листья | 1 ст.л. |
| Петрушка | 10 г |
| Тимьян | 10 г |
| Сливочное масло | 70 г |
Масло
Чеснок, соль, травы растереть в ступке до состояния пасты, добавить масло, перемешать, убрать в холодильник на 20 минут.
Каре ягненка с зеленым маслом (этап 2)
| Розмарин веточки | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Ягненок (мясо) | 600 г |
Мясо
Ребра комнатной температуры намазать маслом, оставить на 20 минут, выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 25 минут или термометр для мяса 65 - 70 градусов Цельсия внутри мяса (для medium rare). Я еще кладу в форму немного розмарина и пару зубчиков чеснока – пока мясо готовится, на кухне – потрясающий аромат.
Вынуть форму их духовки, накрыть фольгой и оставить на 15 минут.
Каре ягненка с зеленым маслом (этап 3)
Разделать каре, отрезая ребра (между косточками).
Положить кусочек зеленого масла на ребра.
Каре ягненка с зеленым маслом (этап 4)
| Капуста брюссельская | 300 г |
отваренная брюссельская капуста – отличный гарнир к этому мясу.
Рецепт «Каре ягненка с зеленым маслом» добавлен: 14 сентября 2011 года.
