Камбала на гриле с соусом из кумкватов
4 порции
30 мин
294 кКал на порцию
Если в вашем распоряжении оказалась некрупная камбала, то проще всего приготовить её на гриле. Плоская рыба будто создана для этого. Небольшую рыбу лучше не разделывать на филе, а запечь целиком, чтобы она не развалилась во время жарки.
Вам понадобится
| Камбала | 1000 г |
| Апельсины | 1 шт. |
| Кумкват свежий | 50 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Розмарин веточки | ½ шт. |
| Сахар (песок) | 30 г |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 1)
| Апельсины | 1 шт. |
| Кумкват свежий | 50 г |
| Сахар (песок) | 30 г |
Если камбала замороженная, дайте ей подтаять в холодильнике. В это время можно приготовить соус. Для этого в маленький сотейник выжмите сок 1 апельсина, нарежьте кумкваты (4-5 шт.) поперечными ломтиками толщиной 2-3 мм. Добавьте сахар и доведите до кипения.
Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 2)
| Розмарин веточки | ½ шт. |
На небольшом огне уварите соус примерно наполовину, чтобы он немного загустел. Ближе к концу варки добавьте несколько листиков розмарина.
Остудите соус до комнатной температуры.
Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 3)
| Камбала | 1000 г |
Когда камбала немного оттает (не обязательно размораживать её полностью), нужно выпотрошить её и промыть холодной водой. Если у вас рыба с головой, то голову лучше отрезать или удалить жабры.
Если вы не хотите, чтобы в готовом блюде слишком чувствовался специфический запах камбалы, лучше брать крупную рыбу и удалять кожу перед приготовлением. В этом случае лучше жарить её на сковороде в панировка, чтобы куски не развалились.
Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 4)
| Оливковое масло | 20 мл |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Рыбу смажьте оливковым маслом, посолите и уложите на решётку гриля.
Мы не добавляем никаких специй, потому что сама рыба обладает достаточно насыщенным вкусом, также как и соус.
Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 5)
Жарьте с обеих сторон по 5-7 минут, пока рыба не прожарится внутри.
Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 6)
У готовой рыбы снимите кожицу и удалите кости.
Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 7)
Слегка полейте филе соусом и подавайте.
Рецепт «Камбала на гриле с соусом из кумкватов» добавлен: 7 июля 2016 года.
Похожие рецепты
