Джем из груш с розмарином
30 порций
1 час
198 кКал на порцию
Джем из груш получается просто потрясающим! Не слишком сладкий, ароматный, чудесной консистенции и нежного цвета. Такой джем в англоязычных странах еще называют «pear butter» — грушевое масло, такой он приятный и нежный по консистенции. Конечно, многое зависит от сорта груш: лучше всего использовать мягкие и сочные груши с выраженным ароматом. Это несложно, особенно в сезон, да и эффективно решает проблему переработки большого количества груш.
Хранить готовый джем лучше в прохладном месте, потому что в нем немного сахара и он не предназначен для очень длительного хранения.
Вам понадобится
Джем из груш с розмарином (этап 1)
| Груши | 2½ кг |
Груши очистите от кожицы и семян, произвольно нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном.
Налейте в кастрюлю полстакана воды, чтобы груши не начали пригорать, пока не пустили сок, и поставьте на небольшой огонь.
Джем из груш с розмарином (этап 2)
| Лимоны | 1 шт. |
| Розмарин веточки | 1 шт. |
Хорошо вымойте лимон и снимите с него цедру с помощью мелкой тёрки. Розмарин вымойте и обсушите.
Джем из груш с розмарином (этап 3)
Когда груши пустят сок и немного смягчатся, аккуратно перемешайте, добавьте веточку розмарина, лимонную цедру и сок лимона.
Джем из груш с розмарином (этап 4)
Доведите груши до кипения и варите несколько минут.
Джем из груш с розмарином (этап 5)
| Сахар (песок) | 500 г |
Сахар всыпьте в кастрюлю и перемешайте до растворения.
Джем из груш с розмарином (этап 6)
| Сахар (песок) | 50 г |
| Желфикс | 40 г |
Остальной сахар смешайте с желфиксом (пектином) и тоже добавьте в джем.
Удалите веточку розмарина (немного листочков можно оставить, они не помешают в готовом джеме).
Когда увидите, что варенье начинает загустевать, измельчите его с помощью погружного блендера.
Джем из груш с розмарином (этап 7)
В результате должна получиться гомогенная масса. Еще раз доведите её до кипения и сразу же раскладывайте по чистым (стерильным для более длительного хранения) банкам.
Джем из груш с розмарином (этап 8)
Закройте банки и остудите джем. Он должен застыть и стать именно «джемовой» консистенции.
Джем из груш с розмарином (этап 9)
Грушевый джем обладает очень нежным кисло-сладким вкусом и подходит не только для чаепития, но и к сырам и паштетам.
Рецепт «Джем из груш с розмарином» добавлен: 15 сентября 2014 года.
Похожие рецепты
