Итальянский кулич

Итальянская кухня / Булочки и сдоба / Мука

Tatiana Grebennique

4 порции

4 часа 30 мин

528 кКал на порцию

5079

Когда я была маленькой, я частенько наблюдала как мама на Пасху красит яйца и суетится по поводу кулича. В моей семье, надо признаться, не так уж и часто делали куличи своими руками, благодаря чему, все мое безоблачное детство на Пасху я ела итальянский кулич, покупной.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Топленое молоко	70 мл
Яичный белок	2 шт.
Яичный желток	2 шт.
Мука пшеничная	220 г

Ром светлый	30 мл
Дрожжи сухие быстродействующие	8 г
Сахар ванильный	45 г
Сахар тростниковый	45 г

Сливочное масло	50 г
Шоколад молочный	60 г

Итальянский кулич (этап 1)

Топленое молоко	70 мл
Сахар ванильный	5 г
Сахар тростниковый	5 г

Дрожжи сухие быстродействующие	8 г
Мука пшеничная	40 г

Господа! Приговьте ваше терпение, оно вам пригодится (и таймер желательно) Топленое молоко разогреть в микроволновке до теплого состояния (чтобы было комфортно держать в руках). Смешать как следует с 1 ч.л. белого сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Затем хорошенько растворить в молоке дрожжи, чтобы получилась масса без комочков. Добавить 7 ч.л. муки, еще раз хорошенько перемешать венчиком.

Итальянский кулич (этап 2)

Разогреть духовку до самой минимальной температуры (в моем случае 50 градусов по цельсию) в течении 7-10 минут и выключить. Накрыть тесто полотенцем и поставить в духовку на 2 часа, плотно закрыть и желательно покинуть кухню на это время.

Итальянский кулич (этап 3)

Яичный белок	2 шт.
Яичный желток	2 шт.

Сахар тростниковый	40 г
Сахар ванильный	40 г

За 15 минут до истечения подхода теста, возьмем яйца и отделим белки от желтков. Белки взобьем в пену, а желтки разотрем до светлого состояния с 40 граммами белого и 40 граммами ванильного сахара.

Итальянский кулич (этап 4)

Ром светлый

30 мл

Сливочное масло

50 г

Погда тесто подойдет, добавим туда 30 граммов светлого рома, белки, желтки и сливочное масло комнатной температуры (не расплавленное, а мягкое) и хорошо перемешаем это все вилкой.

Итальянский кулич (этап 5)

Мука пшеничная

180 г

Теперь отставим все предметы и будем использовать руки, предварительно смочив их горячей водой и окунув в банку с мукой. Мешать тесто по кругу, постепенно добавляя муку к тесту (предварительно советую в отдельную емкость насыпать 185 грамм, чтобы было проще)

Итальянский кулич (этап 6)

Шоколад молочный

60 г

Добавим в шарик теста шоколадную крошку и вмешаем в него начинку, так чтобы она оказалась посередине колобка, который мы скатали (или колобков в моем случае)

Итальянский кулич (этап 7)

Теперь положим тесто обратно в емкость, в которой оно подходило и снова поставим в теплое место на 35-40 минут, накрыв полотенцем.

Итальянский кулич (этап 8)

Когда все будет готово, выложим тесто в формочки (тесто не должно занимать больше половины формочки, в которой оно будет выпекаться. Кочегарим духовку до 170 градусов по цельсию и ставим изделие на 25-30 минут. Как обычно проверяем готовность зубочисткой (если вышла сухая, значит все готово) и если так, то даем куличикам минут 5 отдыха в той же самой духовке, но уже выключенной.