Гуакамоле
4 порции
25 мин
64 кКал на порцию
Гуакамоле представляет собой густой соус-дип, который принято подавать с тортильями или кукурузными чипсами начос. Соус гуакамоле готовят по-разному: база из авокадо может дополняться разными ингредиентами в зависимости от целей приготовления и вкусов. Самая простая версия — размятое спелое авокадо с добавлением соли, лаймового сока и перца чили. Иногда гуакамоле готовят без добавления помидоров, иногда кладут слегка обжаренные кусочки мелко нарезанного бекона, в европейских версиях встречается и чеснок. Степень измельчения продуктов тоже отличается, но всегда основой гуакамоле является авокадо, а остроту придает чили и лук.
Вам понадобится
| Лук репчатый (100г) | ½ шт. |
| Помидоры красные | 100 г |
| Кинза (кориандр) | 20 г |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Гуакамоле (этап 1)
| Авокадо | 2 шт. |
Авокадо — основа гуакамоле, и очень важно использовать спелые, мягкие плоды. Недозревшее авокадо не даст нужной текстуры и вкуса.
Разрежьте авокадо на половинки, косточку удалите, а мякоть выскребите столовой ложкой и положите в миску.
Гуакамоле (этап 2)
Разомните мякоть вилкой до пюреобразного, но не идеально гладкого состояния.
Гуакамоле (этап 3)
| Лук репчатый (100г) | ½ шт. |
Половинку луковицы мелко нарежьте. Можно использовать любой сорт лука, который вам нравится, просто учитывайте баланс вкуса. Красный более сладкий и не такой резкий по вкусу.
Гуакамоле (этап 4)
| Соль морская | ½ ч.л. |
Переложите лук в ступку и слегка разотрите его с крупной солью, чтобы он немного смягчился и дал сок.
Гуакамоле (этап 5)
| Помидоры красные | 100 г |
На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 1-2 минуты, затем снимите кожицу.
Гуакамоле (этап 6)
Удалите у помидора семена и мелко нарежьте мякоть.
Гуакамоле (этап 7)
Соедините авокадо с луком и помидорами.
Сюда же нужно добавить остроты в виде свежего или сушеного перца чили. Количество зависит от сорта перца и индивидуальных предпочтений.
Гуакамоле (этап 8)
| Кинза (кориандр) | 20 г |
Мелко нарежьте свежую кинзу (только листья).
Гуакамоле (этап 9)
| Лаймы | 1 шт. |
Выжмите в гуакамоле сок половины лайма, хорошо перемешайте и попробуйте. Возможно, потребуется добавить еще лайма, соли или перца чили.
Гуакамоле (этап 10)
Подают гуакамоле обычно с тортильями или кукурузными чипсами начос.
Но можно немного отойти от классики и подать гуакамоле с чем-то другим, например, со свежим или немного поджаренным хлебом.
Рецепт «Гуакамоле» добавлен: 6 ноября 2010 года.
Похожие рецепты
