Голяшки говяжьи, тушённые в пикантном соусе
5 порций
3 часа
1023 кКал на порцию
Мясо получилось сочным, нежным с пикантной, острой (на ваш вкус) подливой.
А мозговые косточки — это отдельное наслаждение.
Вам понадобится
| Голяшка говяжья с костью | 3000 г |
| Лук репчатый (100г) | 10 шт. |
| Маслины с косточкой | 150 г |
| Кинза (кориандр) | 50 г |
| Кориандр молотый | 1 ч.л. |
| Мята свежая | 5 г |
| Паприка молотая | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Перец чили красный | 2 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Цедра лимонная тертая | 2 ч.л. |
Голяшки говяжьи, тушённые в пикантном соусе (этап 1)
| Голяшка говяжья с костью | 1500 г |
Продукты.
Голяшки говяжьи, тушённые в пикантном соусе (этап 2)
| Голяшка говяжья с костью | 1500 г |
Берем голяшки (поперечно разрезанные на куски толщиной 2-3 см).
Голяшки говяжьи, тушённые в пикантном соусе (этап 3)
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Паприка молотая | 1 ч.л. |
| Кориандр молотый | 1 ч.л. |
Голяшки вымыть холодной водой, надрезать плёнку в нескольких местах, чтоб при жарке мясо не скручивалось.
Посолить, поперчить, обсыпать паприкой, молотым кориандром (раздавить зёрнышки пальцами).
Обжарить на очень сильном огне, до румяной корочки.
Голяшки говяжьи, тушённые в пикантном соусе (этап 4)
| Лук репчатый (100г) | 10 шт. |
| Маслины с косточкой | 150 г |
| Перец чили красный | 2 шт. |
| Кинза (кориандр) | 50 г |
| Цедра лимонная тертая | 2 ч.л. |
| Мята свежая | 5 г |
Лук порезать произвольно, я резала перьями
и обжарить до золотистого цвета, в конце закинуть порезанный чеснок, на пару секунд.
Я всегда бросаю чеснок в лук в самом конце, не люблю запах жареного чеснока.
В скороварку или кастрюлю с толстым дном, выложить слоями мясо, лук и чеснок.
Залить водой горячей так, чтоб она покрыла куски мяса. И поставить тушиться на медленный огонь.
Я тушила в скороварке, 25 мин. Если в кастрюле, то до такого состояния, чтоб мясо чуть отходило от кости.
За 5 минут до окончания открываем крышку, закидываем маслины, порезанные перчики чили (я порезала каждый до середины, зелень кинзы и цедру лимона, пару листиков мяты.
Голяшки говяжьи, тушённые в пикантном соусе (этап 5)
И вот, наслаждаемся.
Рецепт «Голяшки говяжьи, тушённые в пикантном соусе» добавлен: 9 февраля 2012 года.
Похожие рецепты
