Черешня отлично подходит для выпечки: она хорошо сохраняет форму, не дает слишком много сока, а её природная сладость позволяет не добавлять лишний сахар в выпечку.
Поскольку не в сезон черешню особенно не найдешь, делать такую галету лучше именно летом, когда ягод много. Сейчас самое время.
Тесто для галет — огромное поле для эксперимента. Меняя пропорции получаем разные вкусы и текстуры. Для галетного теста можно использовать разные виды масла, вот в этом случае кокосовое. Если кокосового нет, берите сливочное.
В миске смешайте пшеничную и миндальную муку (можно просто смолоть неочищенный миндаль), холодное масло и соль.
Галета с черешней (этап 2)
Перемешайте ингредиенты до получения крупнозернистой смеси. Сильно не увлекайтесь, кокосовое масло быстро тает в комнатной температуре.
Галета с черешней (этап 3)
Теперь добавьте около 80-100 мл очень холодной воды и сформируйте из теста шар.
Накройте тесто пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
Галета с черешней (этап 4)
Черешня
500 г
Пока тесто охлаждается, вымойте и обсушите черешню, а затем разрезайте каждую ягоду пополам и удаляйте косточки.
Галета с черешней (этап 5)
Охлажденное тесто раскатайте на листе пекарской бумаги. Если тесто слишком затвердело, дайте чуть-чуть полежать в комнатной температуре. Но не перегревайте, оптимальная температура — около 20 градусов.
Можно раскатывать тесто между двумя листами бумаги, тогда оно и не липнет и не крошится.
Галета с черешней (этап 6)
Миндальная мука
20 г
Крахмал кукурузный
15 г
Раскатанный слой теста присыпьте ореховой крошкой и крахмалом (по столовой ложке и того и другого).
Галета с черешней (этап 7)
Сахар (песок)
40 г
На крахмал выложите черешню, посыпьте её сахаром.
Учитывайте исходную сладость ягод и собственный вкус. Но много сахара здесь не нужно, точно.
Галета с черешней (этап 8)
Загибайте края теста на ягоды, формируя складочки.