Галета с черешней
8 порций
1 час
301 кКал на порцию
Черешня отлично подходит для выпечки: она хорошо сохраняет форму, не дает слишком много сока, а её природная сладость позволяет не добавлять лишний сахар в выпечку.
Поскольку не в сезон черешню особенно не найдешь, делать такую галету лучше именно летом, когда ягод много. Сейчас самое время.
Вам понадобится
| Черешня | 500 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Крахмал кукурузный | 15 г |
| Миндальная мука | 50 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Кокосовое масло | 100 г |
| Сахар (песок) | 40 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Галета с черешней (этап 1)
| Мука пшеничная | 200 г |
| Миндальная мука | 30 г |
| Кокосовое масло | 100 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Тесто для галет — огромное поле для эксперимента. Меняя пропорции получаем разные вкусы и текстуры. Для галетного теста можно использовать разные виды масла, вот в этом случае кокосовое. Если кокосового нет, берите сливочное.
В миске смешайте пшеничную и миндальную муку (можно просто смолоть неочищенный миндаль), холодное масло и соль.
Галета с черешней (этап 2)
Перемешайте ингредиенты до получения крупнозернистой смеси. Сильно не увлекайтесь, кокосовое масло быстро тает в комнатной температуре.
Галета с черешней (этап 3)
Теперь добавьте около 80-100 мл очень холодной воды и сформируйте из теста шар.
Накройте тесто пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
Галета с черешней (этап 4)
| Черешня | 500 г |
Пока тесто охлаждается, вымойте и обсушите черешню, а затем разрезайте каждую ягоду пополам и удаляйте косточки.
Галета с черешней (этап 5)
Охлажденное тесто раскатайте на листе пекарской бумаги. Если тесто слишком затвердело, дайте чуть-чуть полежать в комнатной температуре. Но не перегревайте, оптимальная температура — около 20 градусов.
Можно раскатывать тесто между двумя листами бумаги, тогда оно и не липнет и не крошится.
Галета с черешней (этап 6)
| Миндальная мука | 20 г |
| Крахмал кукурузный | 15 г |
Раскатанный слой теста присыпьте ореховой крошкой и крахмалом (по столовой ложке и того и другого).
Галета с черешней (этап 7)
| Сахар (песок) | 40 г |
На крахмал выложите черешню, посыпьте её сахаром.
Учитывайте исходную сладость ягод и собственный вкус. Но много сахара здесь не нужно, точно.
Галета с черешней (этап 8)
Загибайте края теста на ягоды, формируя складочки.
Галета с черешней (этап 9)
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Смажьте поверхность теста слегка взбитым яйцом и пеките в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут.
Рецепт «Галета с черешней» добавлен: 24 июля 2019 года.
Похожие рецепты
