Фунчоза с говядиной и грибами
4 порции
1 час
489 кКал на порцию
Это ароматное согревающее блюдо прекрасно подходит для прохладного вечера.
Вам понадобится
| Говядина духовая (тазобедренный отруб) | 350 г |
| Бульон куриный | 1000 мл |
| Вешенки | 100 г |
| Имбирь свежий | 2 см |
| Стеклянная лапша (из бобовых) | 50 г |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Крахмал кукурузный | 34 г |
| Херес | 20 мл |
| Китайский салат (китайская капуста, пекинская капуста) | 150 г |
| Кунжутное масло | 10 мл |
| Лук зеленый | 20 г |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Перец чили красный | ½ шт. |
| Растительное масло | 25 мл |
| Сахар (песок) | 15 г |
| Соевый соус | 50 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Шиитаке сушеные | 100 г |
Фунчоза с говядиной и грибами (этап 1)
| Говядина духовая (тазобедренный отруб) | 350 г |
| Стеклянная лапша (из бобовых) | 50 г |
| Шиитаке сушеные | 100 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Имбирь свежий | 2 см |
| Перец чили красный | ½ шт. |
| Лук зеленый | 20 г |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Крахмал кукурузный | 34 г |
| Херес | 20 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Грибы шиитаке замочить в горячей воде на полчаса. Затем отжать и нарезать на ломтики. Воду сохранить. Фунчозу залить кипятком на 3-4 минуты, воду слить, лапшу промыть под холодной водой. В блендер положить нарезанные небольшими кусками мясо, чеснок, имбирь, чили и зелёный лук. Добавить белок яйца, крахмал и рисовое вино (можно заменить сухим хересом), посолить и поперчить. Перемолоть до состояния однородного фарша.
Фунчоза с говядиной и грибами (этап 2)
Смоченными в холодной воде руками скатать из фарша шарики, диаметром около двух сантиметров.
Фунчоза с говядиной и грибами (этап 3)
| Растительное масло | 25 мл |
Быстро обжарить мясные шарики в сильно разогретой сковороде вок на растительном масле, пока они не зарумянятся. Выложить на решётку или салфетку, дав стечь лишнему маслу.
Фунчоза с говядиной и грибами (этап 4)
| Бульон куриный | 1000 мл |
| Соевый соус | 50 мл |
| Сахар (песок) | 15 г |
| Вешенки | 100 г |
| Китайский салат (китайская капуста, пекинская капуста) | 150 г |
| Кунжутное масло | 10 мл |
Вок очистить и поставить на сильный огонь. Влить бульон и соевый соус. Добавить шиитаке, вместе с жидкостью, в которой они замачивались. Всыпать сахар и довести до кипения. Добавить мясные шарики, убавить огонь до малого и варить минут 15. В конце приготовления добавить лапшу,грибы еноки (или другие, например, вешенки) и верхнюю часть листьев пекинской капусты. Проварить ещё минут пять. При подаче полить небольшим количеством кунжутного масла и по необходимости сдобрить соевым соусом.
Рецепт «Фунчоза с говядиной и грибами» добавлен: 29 августа 2011 года.
Похожие рецепты
