Фруктовый рождественский кекс
8 порций
24 часа
950 кКал на порцию
Этот кекс требует некоторого терпения, потому что готовится он долго, но зато усилий надо совсем немного. Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели).
Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи. Приготовил в пост, чтобы не скучать, а потом знай дожидайся праздника :)
Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см.
Вам понадобится
| Изюм светлый | 150 г |
| Изюм темный | 150 г |
| Кумкват засахаренный | 200 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
| Вишня сушеная | 150 г |
| Мука пшеничная | 310 г |
| Ром светлый | 120 мл |
| Миндаль | 250 г |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
| Сахар коричневый | 250 г |
| Сливочное масло | 260 г |
Фруктовый рождественский кекс (этап 1)
| Изюм светлый | 150 г |
| Изюм темный | 150 г |
| Вишня сушеная | 150 г |
| Кумкват засахаренный | 200 г |
| Ром светлый | 120 мл |
Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней, время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно.
Фруктовый рождественский кекс (этап 2)
| Сливочное масло | 250 г |
| Сахар коричневый | 250 г |
Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы.
Фруктовый рождественский кекс (этап 3)
| Яйцо куриное | 5 шт. |
По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
Фруктовый рождественский кекс (этап 4)
| Мука пшеничная | 250 г |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста.
Фруктовый рождественский кекс (этап 5)
| Миндаль | 100 г |
Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто.
Фруктовый рождественский кекс (этап 6)
| Мука пшеничная | 50 г |
Сухофрукты обвалять в муке.
Фруктовый рождественский кекс (этап 7)
Аккуратно перемешать тесто с фруктами.
Фруктовый рождественский кекс (этап 8)
| Сливочное масло | 10 г |
| Мука пшеничная | 10 г |
| Миндаль | 150 г |
Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.
Фруктовый рождественский кекс (этап 9)
Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.
Фруктовый рождественский кекс (этап 10)
После выпечки кекс нужно хорошо остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 недели.
Достать в нужный момент и угощать всех, кого захочется!
Рецепт «Фруктовый рождественский кекс» добавлен: 2 февраля 2010 года.
