Форшмак из сельди

Домашние рецепты / Закуски / Рыба и морепродукты

Мария Савельева

10 порций

1 час

108 кКал на порцию

13346

Под одним и тем же названием «форшмак» можно встретить совершенно разные блюда. Так называют и холодную закуску из соленой сельди и горячее блюдо из запеченного мясного фарша (тоже с добавлением этой рыбы). Интересно, что каждая из разновидностей имеет множество вариаций и может существенно отличаться по вкусу. Самые частые споры на эту тему — добавлять ли в холодный форшмак лук или яблоко, или и то и другое сразу. В моей версии нет ни того, ни другого, и именно в таком виде форшмак лучше всего прижился в нашей семье.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Сельдь слабосолёная (филе)	300 г
Морковь	150 г

Яйцо куриное	2 шт.
Сливочное масло	50 г

Форшмак из сельди (этап 1)

Сельдь слабосолёная (филе)

300 г

Для этого блюда нужна хорошая жирная сельдь. Если она очень соленая, ее лучше вымочить в воде или молоке пару часов. С цельной соленой селедкой получается вкуснее всего, но если ее нет, либо не очень хочется с ней возиться, то можно просто взять хорошее готовое филе без лишних добавок.

Форшмак из сельди (этап 2)

Морковь

150 г

Яйцо куриное

2 шт.

Сварите морковь до мягкости и яйца вкрутую. Морковь дает приятный оттенок и уравновешивает соленую селедку свой сладостью, поэтому ей лучше не пренебрегать. Остудите, очистите яйца и морковь, разрежьте на крупные куски.

Форшмак из сельди (этап 3)

Филе сельди вместе с яйцами и морковью измельчите в блендере или с помощью мясорубки.

Форшмак из сельди (этап 4)

Сливочное масло

50 г

Добавьте туда же сливочное масло, измельчите все вместе. Должна получиться довольно однородная, но не совсем гладкая масса.

Форшмак из сельди (этап 5)

Готовый форшмак храните в холодильнике (не больше пары дней) в герметичном контейнере. Подавать можно со свежим хлебом, в тарталетках или с блинами. Отличная штука!