Фаршированные овощи

Русская кухня / Фаршированные овощи / Овощи

Владислав Пискунов

4 порции

1 час

145 кКал на порцию

8929

На рынке появились свежие овощи. Пока привозные, но зато уже настоящие, ароматные, крепенькие. Я покупаю овощи у приезжающих раз в неделю в Троицк продавцов из Краснодарского края. Вот и на этот раз приобрел свою обычную "потребительскую корзину" - кабачки, помидоры, капусту, чеснок, морковку. В закромах оказались: длинный сладкий красный перец, фиолетовый лук и замороженный зеленый горошек. За дело!

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Фарш говядина со свининой	500 г
Горошек зеленый замороженый	180 г
Кабачки	400 г
Капуста белокочанная	200 г
Лук красный	2 шт.

Морковь	150 г
Перец сладкий красный (паприка)	3 шт.
Помидоры красные	600 г
Вино белое сухое (столовое)	150 мл
Рис Басмати	150 г

Перец черный молотый	½ ч.л.
Растительное масло	20 мл
Соль	1 ч.л.
Чеснок дольки	6 шт.

Фаршированные овощи (этап 1)

Кабачки	400 г
Перец сладкий красный (паприка)	3 шт.

Помидоры красные

600 г

Овощи моем, чистим. В перцах сбоку делаем вырез как люк в бутафорских ракетах на каруселях моего детства. Вычищаем внутренности. Кабачки разрезаем на цилиндры и удаляем семена. С помидоров вырезаем "крышку" с плодоножкой и удаляем внутренности, которые не выкидываем, а откладываем в сторонку.

Фаршированные овощи (этап 2)

Рис Басмати	150 г
Фарш говядина со свининой	500 г
Перец черный молотый	½ ч.л.

Соль	1 ч.л.
Капуста белокочанная	200 г
Растительное масло	20 мл

Дно смазанной растительным маслом формы для запекания выкладываем капустными листьями. Рис отвариваем до 80%-готовности. Остужаем и смешиваем с фаршем. Добавляем тщательно перетертые сухие травы, свежемолотый черный перец и соль. Хорошо вымешиваем и начиняем этим фаршем овощи.

Фаршированные овощи (этап 3)

Морковь	150 г
Лук красный	2 шт.
Чеснок дольки	6 шт.

Вино белое сухое (столовое)	150 мл
Горошек зеленый замороженый	180 г

Выкладываем начиненные овощи в форму. Кладем морковку, разрезанные на 4 части луковицы, зубчики чеснока, помидорные "внутренности", посыпаем горошком. Вливаем вино. Накрываем форму фольгой.

Фаршированные овощи (этап 4)

Ставим в разогретую до 200 градусов печь (духовку) или, как делал я, в гриль с разогретым камнем для пиццы. Закрываем и запекаем примерно полчаса. В конце приготовления фольгу надо убрать, чтобы блюдо выглядело фотогеничным.