Европейские щи
6 порций
2 часа
574 кКал на порцию
Этот супчик типично зимний, потому что главным ингредиентом здесь будет квашеная капуста.
Квашеная капуста очень богата витаминами, а мы все знаем, что зимой нам всем их не хватает.
В данном случае я покажу вам европейский вариант щей, точнее это что-то между словацким капустняком и немецким Sauerkrautsuppe.
Едят его с сметаной, а от себя я добавлю ещё немного чили и, конечно, стопочку. )
Вам понадобится
| Говядина на косточке | 600 г |
| Корейка копченая | 200 г |
| Мясные колбаски сырые | 300 г |
| Картофель | 200 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Морковь | 150 г |
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
| Сельдерей корневой | 100 г |
| Капуста квашеная | 300 г |
| Паприка копчёная | 2 ч.л. |
Европейские щи (этап 1)
Вот эти ингредиенты нам понадобятся:
Говяжий бульон 2-3 литра
Копченое мясо 200-300 грамм
Колбаски, здесь вы можете взять как копченые, так и свежие
Кислой капусты 300 грамм
Перец салатный
Паприка красная молотая сладкая, в лучшем варианте копченая
Немного молотого тмина *факультативно*
Средних размеров луковица
Картофель 300 грамм
Смалец, масло, растительное масло, выбор по желанию.
Европейские щи (этап 2)
| Говядина на косточке | 600 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 150 г |
| Сельдерей корневой | 100 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Приступим в начале к варке бульона.
В холодную воду положим мясо на косточках, луковицу, морковь и сельдерей или пастернак. Доведем до кипения, уберем пену и оставим на самом маленьком огне на 1-2 часа.
Европейские щи (этап 3)
| Корейка копченая | 200 г |
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Теперь подготовим ингредиенты для заправки.
Нарежем овощи и копченое мясо небольшими кубиками.
Европейские щи (этап 4)
| Смалец | 20 г |
| Сахар (песок) | 4 г |
| Мясные колбаски сырые | 300 г |
Распустим жир в кастрюле. Добавим мелко порезанный лук и чайную ложку сахарку, чтобы лук принял достойный вид. Коротко обжарим наше мясо и колбаски.
Европейские щи (этап 6)
Хорошо мешаем, не даем паприке пригореть.
Европейские щи (этап 7)
| Капуста квашеная | 300 г |
| Картофель | 200 г |
| Тмин | ¼ ч.л. |
И сразу заливаем готовым бульоном. Затем вводим капусту и картофель, а также щепотку тмина.
Ставим на медленный огонь 30 мин.
Европейские щи (этап 8)
Остается подождать. Лучше всего дать такому супу настояться и тогда он раскроется полностью.
Накрываем поляну, достаем сметанку и конечно 20 зимних капель.
Рецепт «Европейские щи» добавлен: 3 января 2019 года.
Похожие рецепты
