Черемуховый кекс
8 порций
1 час
494 кКал на порцию
Кекс с черемуховой мукой по цвету получается как шоколадный, а по вкусу и аромату — с ореховым оттенком.
При этом черемуховая мука делает тесто более «сухим» и плотным, чем тесто на чисто пшеничной муке. Масло в тесте компенсирует этот эффект, а изюм и глазурь удачно завершают вкусовую композицию.
Вам понадобится
| Изюм темный | 100 г |
| Лаймы | ½ шт. |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Мука пшеничная | 190 г |
| Мука черемуховая | 75 г |
| Ром темный | 20 мл |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
| Сахар (песок) | 150 г |
| Сахарная пудра | 60 г |
| Сливочное масло | 210 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Черемуховый кекс (этап 1)
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар (песок) | 150 г |
Для кексового теста продукты должны быть комнатной температуры, поэтому масло и яйца лучше заранее достать из холодильника.
Масло нужно размягчить до кремовой консистенции. Размягченное масло соедините с сахаром (лучше мелким, он быстрее растворяется) и взбейте.
Черемуховый кекс (этап 2)
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Во взбитое с сахаром масло по одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.
Черемуховый кекс (этап 3)
Масса станет ощутимо пышнее, светлее и гуще, насытится воздухом.
Черемуховый кекс (этап 4)
| Мука черемуховая | 75 г |
Добавьте черемуховую муку.
Черемуховый кекс (этап 5)
Еще взбейте на низкой скорости, чтобы мука равномерно распределилась в тесте.
Черемуховый кекс (этап 6)
| Мука пшеничная | 180 г |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем, добавьте щепотку соли и тоже вмешайте в тесто.
Черемуховый кекс (этап 7)
| Ром темный | 20 мл |
| Изюм темный | 100 г |
В получившееся тесто добавьте предварительно вымытый и обсушенный изюм, а также ароматизатор.
В качестве ароматизатора к этому кексу подойдет ром, амаретто, ванильный экстракт или какое-то сочетание этих ингредиентов.
Изюм можно предварительно вымочить в роме и добавить в тесто в таком виде вместе с жидкостью.
Черемуховый кекс (этап 8)
| Сливочное масло | 10 г |
| Мука пшеничная | 10 г |
Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и равномерно распределите его лопаткой, затем сделайте продольный «надрез». Это нужно для того, чтобы верхняя часть кекса во время подъема треснула равномерно и предсказуемо.
Черемуховый кекс (этап 9)
Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке в течение 40-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Черемуховый кекс (этап 10)
| Яичный белок | 1 шт. |
| Сахарная пудра | 60 г |
| Лаймы | ½ шт. |
Пока кекс печется и остывает, сделайте глазурь. Для этого взбейте яичный белок с соком половины лайма и сахарной пудрой до густого однородного состояния.
Рецепт «Черемуховый кекс» добавлен: 13 июня 2017 года.
Похожие рецепты
