Чебуреки домашние
6 порций
1 час 30 мин
733 кКал на порцию
Приготовить чебуреки можно по-разному, и каждая вариация будет по-своему хороша. В любом случае хорошие, вкусные чебуреки должны быть золотистыми, ароматными, с сочной мясной начинкой и обязательно свежими. Самые вкусные чебуреки — только что приготовленные, с пылу с жару.
Вам понадобится
| Говяжья лопатка | 300 г |
| Свиная шейка | 300 г |
| Бульон говяжий | 50 мл |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Масло для фритюра | 800 мл |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
Чебуреки домашние (этап 1)
| Мука пшеничная | 500 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | ½ ч.л. |
Яйцо смешайте с 300 мл воды, добавьте соль и просеянную муку. Замесите эластичное тесто.
Чебуреки домашние (этап 2)
Заверните тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть не менее получаса в прохладном месте.
Чебуреки домашние (этап 3)
| Свиная шейка | 300 г |
| Говяжья лопатка | 300 г |
Для фарша нарежьте мясо кубиками, удаляя лишний жир и и жилки.
Чебуреки домашние (этап 4)
С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо до состояния фарша.
Чебуреки домашние (этап 5)
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
Также измельчите лук до кашеобразного состояния и смешайте с фаршем.
Чебуреки домашние (этап 6)
| Бульон говяжий | 50 мл |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. |
| Соль | ½ ч.л. |
Хорошенько вымесите фарш, добавьте немного бульона, свежесмолотый перец, соль.
Чебуреки домашние (этап 7)
Отдохнувшее тесто разделите на одинаковые шарики весом 30-40 граммов. Поочередно раскатывайте шарики в тонкие лепешки не более 1-2 мм толщиной, на половину лепешки кладите столовую ложку фарша, слегка сплющивая его и накрывайте второй половиной лепешки.
Обязательно нужно хорошо скрепить края, чтобы во время жарки сок не попал в масло. Для этого можно слегка смачивать водой места склейки и не использовать слишком много муки при раскатывании.
Лишнее тесто по краям срежьте круглым ножом с волнистым лезвием.
Чебуреки домашние (этап 8)
| Масло для фритюра | 800 мл |
В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра и опускайте туда чебуреки.
Чебуреки домашние (этап 9)
Готовьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Чебуреки должны стать золотисто-коричневыми. Следите внимательно, чтобы они не пережарились.
Чебуреки домашние (этап 10)
Готовые чебуреки выкладывайте на чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и сразу же подавайте.
Рецепт «Чебуреки домашние» добавлен: 14 февраля 2011 года.
