Булочки с изюмом (сконы)
10 порций
1 час
369 кКал на порцию
Сконы — это традиционные английские булочки, которые пекутся из бездрожжевого теста и употребляются с чаем.
Говорят, классические сконы изначально были треугольными, а уж потом стали круглыми. Мне захотелось кругленьких, причем я несколько отошла от традиционных способов изготовления этих булочек.
В общем, смотрите, кому интересно!
Вам понадобится
| Изюм темный | 150 г |
| Молоко | 200 мл |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 550 г |
| Разрыхлитель теста | 7 г |
| Сахар (песок) | 50 г |
| Сахар ванильный | 10 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль морская | ¼ ч.л. |
Булочки с изюмом (сконы) (этап 1)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Сахар ванильный | 10 г |
| Сахар (песок) | 50 г |
Яйца сначала нужно взбить до светлого пенистого состояния с сахаром.
Булочки с изюмом (сконы) (этап 2)
| Молоко | 200 мл |
Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены будет еще больше.
Булочки с изюмом (сконы) (этап 3)
| Мука пшеничная | 500 г |
| Разрыхлитель теста | 7 г |
| Соль морская | ¼ ч.л. |
| Сливочное масло | 100 г |
В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким.
Булочки с изюмом (сконы) (этап 4)
Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.
Булочки с изюмом (сконы) (этап 5)
Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную и быстро-быстро замешиваем тесто.
Булочки с изюмом (сконы) (этап 6)
| Изюм темный | 150 г |
Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм (я его дополнительно слегка обваляла в муке).
Булочки с изюмом (сконы) (этап 7)
Теперь разделка теста.
Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но я просто брала мякгое тесто ложкой и буквально двумя движениями лепила круглые шайбочки наподобие сырников.
Булочки с изюмом (сконы) (этап 8)
| Яичный желток | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 50 г |
Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.
Булочки с изюмом (сконы) (этап 9)
Печем до золотистого цвета минут 25.
Кстати, говорят, что от слишком высокой температуры булочки трескаются (как у меня). Мне это нравится, но если вы этого не хотите, пеките чуть дольше при температуре 160 градусов.
Рецепт «Булочки с изюмом (сконы)» добавлен: 23 ноября 2009 года.
