Бразильский кофейный крем
6 порций
2 часа
317 кКал на порцию
Бразилия.. Далекая жаркая страна, о которой мы чаще всего слышали как о стране диких обезьян, карнавалов и кофе.
А еще в Бразилии очень любят сладости. Бразильские сладкие блюда в основном готовят на основе сгущенки (brigadeiro), из фруктов (bananada), яиц (quindim, suspiro) и орехов (bombom de nozes). Конечно, кофе тоже играет важную роль в десертном деле. :) Именно такой десерт я и публикую сегодня - Кофейный крем.
Вам понадобится
| Сливки 30-33% | 300 мл |
| Яичный желток | 3 шт. |
| Ванильный сахар | 1 ч.л. |
| Грецкие орехи очищенные | 50 г |
| Желатин | 15 г |
| Кофе молотый | 65 г |
| Сахар (песок) | 45 г |
| Сахарная пудра с ванилью | 30 г |
Бразильский кофейный крем (этап 1)
| Желатин | 15 г |
Залить желатин 200 мл холодной кипяченой воды и дать набухнуть.
Бразильский кофейный крем (этап 2)
| Кофе молотый | 65 г |
Из кофе и 300 мл кипятка сварить кофе и процедить через очень мелкое сито.
Бразильский кофейный крем (этап 3)
| Яичный желток | 3 шт. |
| Сахар (песок) | 45 г |
| Ванильный сахар | 1 ч.л. |
Желтки взбить с сахаром. Кофе влить в желтки и нагревать, постоянно помешивая, на очень маленьком огне до загустения. Добавить разбухший желатин и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешать.
Бразильский кофейный крем (этап 4)
| Сливки 30-33% | 300 мл |
Холодные сливки взбить, после чего смешать с охлажденной кофейной массой и размешать.
Бразильский кофейный крем (этап 5)
| Грецкие орехи очищенные | 50 г |
| Сахарная пудра с ванилью | 30 г |
Разложить крем по порционным формочкам и поставить в холодильник для застывания. Украсить орехами, посыпать сахарной пудрой и подавать холодным.
Рецепт «Бразильский кофейный крем» добавлен: 24 ноября 2008 года.
