Boeuf Bourguignonne (Тушеная говядина по-бургундски)
7 порций
3 часа 30 мин
696 кКал на порцию
Очень вкусное блюдо по рецепту Джулии Чайлд, готовится долго, но оно того стоит, мясо просто тает во рту.
Вам понадобится
| Бекон (сырокопченый) | 200 г |
| Говядина для жарки | 1500 г |
| Бульон говяжий | 500 мл |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 350 г |
| Томатная паста | 25 г |
| Вино красное сухое (столовое) | 500 мл |
| Мука пшеничная | 60 г |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Оливковое масло | 25 мл |
| Тимьян | 10 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Boeuf Bourguignonne (Тушеная говядина по-бургундски) (этап 1)
| Бекон (сырокопченый) | 200 г |
Наливаем в небольшую кастрюлю воды.Нарезаем бекон, отправляем в кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 мин. Затем сливаем воду и даем бекону обсохнуть.
Boeuf Bourguignonne (Тушеная говядина по-бургундски) (этап 2)
| Говядина для жарки | 1500 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
Разогреваем сковороду с оливковым маслом и поджариваем бекон в течении 2-3-х минут. Затем выкладываем его, и в этой же сковороде обжариваем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Перед обжаркой, промакиваем каждый кусочек мяса салфеткой, чтобы получилась красивая корочка.
Boeuf Bourguignonne (Тушеная говядина по-бургундски) (этап 3)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Оливковое масло | 10 мл |
Лук нарезаем мелкими кубиками и кладем его в разогретый сотейник с оливковым маслом.
Boeuf Bourguignonne (Тушеная говядина по-бургундски) (этап 4)
| Морковь | 150 г |
Одну морковь нарезаем соломкой, добавляем в сотейник к луку и обжариваем минут 10.
Boeuf Bourguignonne (Тушеная говядина по-бургундски) (этап 5)
| Бульон говяжий | 500 мл |
| Вино красное сухое (столовое) | 500 мл |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Морковь | 200 г |
| Тимьян | 10 г |
| Томатная паста | 25 г |
| Мука пшеничная | 60 г |
Выкладываем мясо в сотейник с луком и морковью, добавляем жареный бекон, солим, перчим. Затем добавляем муку все хорошо перемешиваем и отправляем в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на пару минут. Затем хорошо перемешиваем и опять отправляем в духовку на 2-3 минуты.
Достаем сотейник из духовки. Добавляем в мясо бульон и вино, так чтобы жидкость едва покрывала мясо. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, вторую морковь, разрезанную на 4 части, раздавленный чеснок, тимьян и все хорошо перемешиваем. Отправляем в духовку и готовим при 170′С в течении 2.5-3 часов.
Рецепт «Boeuf Bourguignonne (Тушеная говядина по-бургундски)» добавлен: 31 марта 2013 года.
Похожие рецепты
