Банановые кексы с орехами
8 порций
1 час 15 мин
669 кКал на порцию
Ну очень вкусные кексы получаются по этому рецепту! Особенно вкусно сочетание довольно плотных банановых кексов с хрустящими орешками и нежнейшим сливочным кремом.
Кстати, клюква, которую я использовала для украшения кексов, добавляет неожиданно гармоничную кисленькую нотку.
Вам понадобится
| Бананы | 3 шт. |
| Маскарпоне | 250 г |
| Сливки 20-22% | 100 мл |
| Яичный белок | 3 шт. |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Миндаль | 70 г |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
| Сахар коричневый | 125 г |
| Сахарная пудра с ванилью | 100 г |
| Сливочное масло | 150 г |
Банановые кексы с орехами (этап 1)
| Сливочное масло | 150 г |
| Сахар коричневый | 100 г |
Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбить до пышной светлой массы.
Банановые кексы с орехами (этап 2)
| Бананы | 3 шт. |
Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавить к взбитому маслу. Я это делала с помощью пресса для картофеля — очень удобно.
Банановые кексы с орехами (этап 3)
| Мука пшеничная | 300 г |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
Перемешиваем взбитое масло и банановое пюре, затем просеиваем в миску муку с разрыхлителем.
Банановые кексы с орехами (этап 4)
Должно получиться густое однородное тесто.
Банановые кексы с орехами (этап 5)
| Миндаль | 70 г |
Туда же кладем нарезанный миндаль. Кстати, можно взять и фундук, и грецкие орехи.
Банановые кексы с орехами (этап 6)
| Яичный белок | 3 шт. |
| Сахар коричневый | 25 г |
Отдельно взбиваем белки до твердых пиков, затем, продолжая взбивать, добавляем немного сахара, чтобы смесь стала плотнее.
Добавляем примерно четверть белков к основному тесту, аккуратно перемешивая, чтобы тесто стало более мягким.
Банановые кексы с орехами (этап 7)
Затем легкими движениями снизу вверх вмешиваем оставшиеся белки. Лучше сделать это широкой лопаточкой или веселкой.
Банановые кексы с орехами (этап 8)
Получившееся тесто раскладываем по формочкам, наполняя их до верху.
Банановые кексы с орехами (этап 9)
Печь кексы нужно при 180 градусах 40-45 минут.
Банановые кексы с орехами (этап 10)
| Маскарпоне | 250 г |
| Сливки 20-22% | 100 мл |
| Сахарная пудра с ванилью | 100 г |
Для крема нужно слегка взбить на низкой скорости маскарпоне, затем, продолжая взбивать, добавить по очереди сливки и сахарную пудру.
Банановые кексы с орехами (этап 11)
В результате получается очень нежный крем, который, тем не менее, сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы.
Банановые кексы с орехами (этап 12)
Остывшие кексы украшаем кремом.
Рецепт «Банановые кексы с орехами» добавлен: 3 января 2010 года.
Похожие рецепты
