Апельсиновый рулет
8 порций
2 часа
217 кКал на порцию
Torta de laranja - рецепт старинный, по праву является одним из сокровищ национальной кухни Португалии. По существующей традиции сопровождается рюмочкой портвейна.
Этот десерт более похож на пудинг. Влажный тонкий пудинг, сладкий с очень сильно выраженным апельсиновым вкусом и вкусом корицы. Иногда в кондитерских, по-португальски pastelaria "паштелария", продают такие рулеты без джема внутри, иногда делают жидкую и очень сладкую начинку из яичных желтков, но для маленьких пирожниц-рулетиков. У них уже другое название, так как и рецептура уже другая. Мне очень нравится этот апельсиновый рулет влажным, с большим количеством джема. Джем может вытекать из рулета и тогда он подаётся на десертной тарелочке как бы со сладким соусом. :)
Вам понадобится
| Апельсины | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
| Крахмал кукурузный | 40 г |
| Апельсиновый джем | 200 г |
| Корица молотая | 2 ч.л. |
| Разрыхлитель теста | 3 г |
| Сахар (песок) | 150 г |
Апельсиновый рулет (этап 1)
Разогреваем духовку до 180С. Подготавливаем лист для выпечки рулета, устлав его пергаментной бумагой таким образом, как на фото.
Смазываем пергамент растительным маслом и посыпаем сахарным песком.
Апельсиновый рулет (этап 2)
| Апельсины | 1 шт. |
Натираем на терке цедру с одного апельсина.
Апельсиновый рулет (этап 3)
Из этого же одного апельсина выжимаем апельсиновый сок.
Апельсиновый рулет (этап 4)
| Сахар (песок) | 150 г |
| Крахмал кукурузный | 40 г |
| Разрыхлитель теста | 3 г |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
На низкой скорости миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахарный песок, апельсиновый сок, цедру. Сильно взбивать нельзя, важно избежать образование пены. Осторожно ввести крахмал (1 стол. ложка с горкой) и разрыхлитель (на кончике ножа).
Апельсиновый рулет (этап 5)
Вылить жидкое тесто на приготовленный заранее лист. Поставить в духовку и выпекать около 10-15 минут не открывая духовки. Важно следить, чтобы тесто распределилось по листу равномерно.
Апельсиновый рулет (этап 6)
| Корица молотая | 2 ч.л. |
По истечении времени вынуть пласт из духовки и сразу посыпать молотой корицей.
Апельсиновый рулет (этап 7)
Дать совсем немного остыть и осторожно скрутить в рулет вместе с пергаментом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.
Апельсиновый рулет (этап 8)
| Апельсиновый джем | 200 г |
Пласт снова развернуть, нанести небольшое количество джема из апельсина. Очень советую приготовить джем самим, по старинной португальской рецептуре. Это очень вкусно! Вы не пожалеете! http://www.foodclub.ru/detail/7638/
Апельсиновый рулет (этап 9)
При помощи широкого ножа снова скрутить в рулет. Обрезать концы.
Апельсиновый рулет (этап 10)
Готовый рулет поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу посыпать рулет сахарной пудрой.
Рецепт «Апельсиновый рулет» добавлен: 11 марта 2010 года.
Похожие рецепты
