Абрикосовая тарталетка
12 порций
50 мин
258 кКал на порцию
В немецком варианте название звучит как Marillentarte, поэтому я называю его по-русски "тарталетка", хотя по размеру получается такая себе большая тарта:) Приготовила я эту тарту по рецепту Sarah Wiener - она одна из самых известных австрийских кулинаров. Австрийцы очень трепетно относятся к абрикосам. Начинается это с того, что они им даже название свое придумали - Marillen, хотя весь мир называет их абрикосами (Apricots) :) В каждом уважающем себя доме всегда должно быть абрикосовое варенье, ну а в сезон созревания абрикос везде продаются пироги с ними. Тарталетка заинтересовала меня тем, что ее встретишь намного реже, чем абрикосовый пирог на бисквитной основе. Попробовала и мне очень понравилось.
Вам понадобится
| Абрикосы | 400 г |
| Сливки 30-33% | 180 мл |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Миндаль | 50 г |
| Сахар (песок) | 100 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | 0.2 ч.л. |
Абрикосовая тарталетка (этап 1)
| Мука пшеничная | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар (песок) | 50 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | 0.2 ч.л. |
Быстро смешайте все ингредиенты (масло должно быть комнатной температуры) и замесите тесто.
Абрикосовая тарталетка (этап 2)
Скатайте тесто в шар, оберните прозрачной пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.
Абрикосовая тарталетка (этап 3)
| Абрикосы | 400 г |
Тем временем помойте свежие абрикосы (лучше использовать спелые абрикосы), разрежьте их пополам и удалите косточки.
Абрикосовая тарталетка (этап 4)
| Миндаль | 50 г |
Миндаль порубите в блендере, но не очень мелко. Если вы смогли купить уже рубленый миндаль, тоже хорошо :)
Абрикосовая тарталетка (этап 5)
Охлажденное тесто раскатываем на бумаге для выпечки - так его легче будет потом укладывать в форму для выпечки. Вам понадобиться форма диаметром 28 см. В форме обрезаем бортики, оставив высоту 2-2,5 см. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Для того, чтобы тесто не стало слишком сухим, его можно накрыть сверху бумагой для выпечки.
Абрикосовая тарталетка (этап 6)
| Сливки 30-33% | 180 мл |
| Сахар (песок) | 50 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Тем временем нужно смешать сливки с яйцами и сахаром. Делать это лучше миксером на самой низкой скорости не дольше 2-3 минут.
Абрикосовая тарталетка (этап 7)
Вынимаем тесто из духовки, убавляем температуру до 180 градусов. На тесто высыпаем молотый миндаль, на него выкладываем половинки абрикос (внутренней частью наверх - так они аппетитней выглядят в готовой тарте). Заливаем сливками и возвращаем в духовку на 30-35 минут.
Абрикосовая тарталетка (этап 8)
Когда тарта готова, даем ей остыть, режем на кусочки и наслаждаемся вместе с хорошим кофе, чаем, молоком или абрикосовым ликером (это австрийский вариант :))
Рецепт «Абрикосовая тарталетка» добавлен: 27 июня 2012 года.
Похожие рецепты
Порций: 24
