Мороженое из базилика

Домашние рецепты / Мороженое / Молоко и кисломолочные продукты

Мария Савельева

6 порций

1 час 30 мин

386 кКал на порцию

5215

Аромат и вкус базилика в разных блюдах раскрывается по-разному. Его часто используют и в основных блюдах, и в соусах (разумеется, сразу возникает ассоциация с соусом песто) и в десертах. Базилик отлично сочетается с ягодами, дополняя их своей свежестью. Из базилика можно приготовить очень вкусное мороженое: необычное, не слишком приторное и напоминающее о лете.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Молоко	200 мл
Сливки 30-33%	500 мл

Яичный желток	4 шт.
Базилик свежий зеленый	50 г

Сахар (песок)	120 г
Цедра лимонная тертая	1 ч.л.

Мороженое из базилика (этап 1)

Базилик свежий зеленый

50 г

Вымойте и обсушите базилик, удалите стебли.

Мороженое из базилика (этап 2)

Молоко

200 мл

Цедра лимонная тертая

1 ч.л.

В сотейник налейте молоко и добавьте нарезанный базилик и лимонную цедру. На небольшом огне доведите смесь до кипения и уберите с огня.

Мороженое из базилика (этап 3)

Измельчите все вместе с помощью блендера.

Мороженое из базилика (этап 4)

Яичный желток

4 шт.

Сахар (песок)

120 г

Отдельно взбейте яичные желтки с сахаром, а затем влейте их в базиликовое молоко.

Мороженое из базилика (этап 5)

Верните на огонь и прогрейте (постоянно помешивая!) до того момента, как смесь начнет загустевать. Сразу же уберите с огня, чтобы яйца не свернулись. Процедите смесь через сито и охладите.

Мороженое из базилика (этап 6)

Сливки 30-33%

500 мл

В это время хорошо взбейте холодные сливки и поставьте мороженицу в режим предварительного охлаждения. У меня мороженица Bork, которая охлаждается за считанные минуты в режиме Pre cool. Смешайте взбитые сливки с базиликовой основой для мороженого.

Мороженое из базилика (этап 7)

Когда мороженица охладится, перелейте смесь в ведерко для мороженого и выберите нужный режим для приготовления мороженого. У меня в данном случае был режим gelato.

Мороженое из базилика (этап 8)

Готовое мороженое можно есть сразу, а можно дополнительно заморозить в герметичном контейнере, чтобы оно сильнее затвердело. В этом случае перед подачей подержите его 5-10 минут при комнатной температуре.