Арабские колбаски с рисом (Осбан)
8 порций
2 часа
973 кКал на порцию
На арабском это блюдо называется "Осбан" и является настоящим шедевром восточной кулинарии. Прожив долгое время в Ливии и Тунисе, я не пробовала блюда, вкуснее этого. Осбан обычно готовится по особым случаям, на праздничные обеды. Нет ливийца, который не любит Осбан, и если провести социологический опрос - какое блюдо для них самое любимое, уверена, что именно арабские колбаски с рисом побьют все рейтинги. Рада представить этот удивительный рецепт на сайте.
Вам понадобится
| Баранина мякоть | 1000 г |
| Лук репчатый (100г) | 4 шт. |
| Натуральная оболочка для колбасы (черева) | 3 м |
| Помидоры красные | 300 г |
| Томатная паста | 120 г |
| Рис Италика | 300 г |
| Базилик свежий зеленый | 100 г |
| Кинза (кориандр) | 70 г |
| Кумин (зира) молотый | 3 ч.л. |
| Курдючное сало | 350 г |
| Куркума молотая | 3 ч.л. |
| Мята свежая | 30 г |
| Паприка молотая | 3 ч.л. |
| Перец чили молотый | 1 ч.л. |
| Петрушка | 200 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Соль | 2 ч.л. |
| Укроп | 150 г |
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 1)
| Баранина мякоть | 1000 г |
Итак, приступим. Традиционно в рецепте используется мясо баранины, но если вы замените говядиной, блюдо ничего не потеряет во вкусе. Мясо без косточки нарежьте мелкими кубиками. Фарш не годится, вкус будет совсем другим.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 2)
| Курдючное сало | 350 г |
Бараний жир (200 г) нарезать кубиками.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 3)
| Петрушка | 200 г |
| Укроп | 150 г |
| Базилик свежий зеленый | 100 г |
| Мята свежая | 30 г |
| Кинза (кориандр) | 70 г |
Не удивляйтесь такому большому количеству зелени. В сочетании со специями, мясом и рисом вы получите именно тот букет вкуса. Из зелени обычно берут петрушку, укроп, базилик, мяту, кинзу. Зелень надо мелко нарезать.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 4)
| Куркума молотая | 3 ч.л. |
| Перец чили молотый | 1 ч.л. |
| Паприка молотая | 3 ч.л. |
| Томатная паста | 120 г |
| Кумин (зира) молотый | 3 ч.л. |
Сложите зелень в глубокую миску и добавьте специи: куркуму, перец чили, зиру, паприку и томатную пасту.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 6)
| Лук репчатый (100г) | 4 шт. |
Лук репчатый нарежьте мелкими кубиками и добавьте к зелени.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 7)
| Помидоры красные | 300 г |
Помидоры также следует нарезать кубиками. Помидоры можно использовать как свежие, так и замороженные.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 8)
| Рис Италика | 300 г |
Добавьте промытый рис. Не обязательно использовать микс как у меня. Подойдёт любой круглый сорт риса, например, Италика.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 9)
| Соль | 2 ч.л. |
Размешайте фарш и посолите по вкусу. Фарш должен быть немного солонее, чем должен быть в готовом блюде. После приготовления соль будет чувствоваться как надо.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 10)
| Натуральная оболочка для колбасы (черева) | 3 м |
Череву (длина 3 метров, диаметр 38 мм) промыть от соли снаружи и изнутри.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 11)
С помощью специальной насадки для мясорубки наполнить череву фаршем. Важно наполнять вполовину, то есть не набивать череву слишком плотно, иначе при готовке она порвётся.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 12)
Связать концы колбасок и выложить в пароварку. Когда колбаса начнёт нагреваться необходимо сделать проколы шилом или цыганской иглой, чтобы выпустить лишний воздух. Воздуха в колбасе не должно остаться совсем. !
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 13)
Накрыть пароварку крышкой и готовить колбаски с рисом не меньше часа.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 14)
Когда вы откроете крышку через час, вы увидите примерно такие ароматные колбаски.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 15)
Потрясающее, по-настоящему восточное блюдо готово. Уверена, что все любители экзотики будут в восторге.
Арабские колбаски с рисом (Осбан) (этап 16)
Подаются колбаски горячими. Приятного аппетита!
Рецепт «Арабские колбаски с рисом (Осбан)» добавлен: 28 марта 2015 года.
Похожие рецепты
