Говядина для жарки. Рецепты


Под говядиной для жарки обычно понимаются только определенные части говяжьей туши, которые пригодны для кратковременной термической обработки. Прежде всего, это вырезка и другие спинные части (толстый и тонкий край, филей). Мышцы в этих частях туши несут относительно небольшую нагрузку и содержат мало коллагена, жил и поэтому мясо не требует длительного приготовления для того, чтобы быть мягким. Напротив, длительная термическая обработка может сделать мясо излишне сухим.


30 мин
Порций: 4-6


1 час
Порций: 4



1 час 40 мин
Порций: 6

15 мин
Порций: 2





Foodclub.ru рекомендует