Google+
Зарегистрироваться
Следите за нами в ВКонтакте

    Баклажаны

    Баклажаны, которые с биологической точки зрения считаются ягодами, в кулинарии используются как овощи. Привычный для нас сине-фиолетовый цвет баклажанов, благодаря которому баклажаны еще называются «синенькими», вовсе не является существенным признаком баклажана. 

    Существуют сорта пестрого сиреневого цвета, белые и желтые баклажаны. По форме баклажаны тоже различны: помимо продолговатых овальных плодов встречаются круглые и ребристые овощи, а их размер колеблется от 50 граммов до 2 кг.

    Баклажаны содержат много полезной клетчатки, солей кальция, калия и фосфора, а также очень богаты витаминами группы В. Благодаря прекрасному составу их называют «овощами долголетия», они благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему, способствуют уменьшению веса, рекомендуются при нарушении обмена веществ.

    Перед приготовлением баклажаны часто рекомендуется вымачивать, чтобы уменьшить количество впитываемого масла и удалить горечь, которая присутствует в некоторых сортах баклажанов.

    _end1.jpg

    Баклажаны готовят раными способами, как и другие овощи, чаще всего их жарят, тушат, запекают, готовят на гриле. Великолепно сочетаются баклажаны с помидорами, сладким и острым перцем, чесноком и зеленью. Баклажаны удобны для фарширования, из них готовят горячие салаты, мясные и овощные запеканки, острые закуски. Баклажаны заготавливают на зиму, консервированные баклажаны прекрасно хранятся в маринадах с добавлением масла, соли, сахара и уксуса.

    Рецепты с баклажанами

    Гречка по-богатому

    Гречка по-богатому

    Гречневая крупа богата разными полезными витаминами и свойствами. Так же богата рецептура блюд из гречневой...

    Мясо с баклажанами

    Мясо с баклажанами

    Это мясо с баклажанами продолжает серию простых и быстрых рецептов. Главный секрет этого блюда — хорошее...

    Щупальца кальмара с овощами на гриле

    Щупальца кальмара с овощами на гриле

    Кальмары отлично получаются на гриле. Чаще всего, почему-то готовят тушки кальмаров, но я советую попробовать...

    Рулетики из баклажанов с сыром

    Рулетики из баклажанов с сыром

    Поджаренные ломтики баклажанов — идеальная основа для разнообразных закусок. Часто они подаются в виде...

    Салат из запечённых на гриле овощей

    Салат из запечённых на гриле овощей

    К мясным и рыбным блюдам, приготовленным на гриле, идеально подходит овощной аккомпанемент. Чаще всего это...

    Бургеры на гриле

    Бургеры на гриле

    Когда на пикнике нужно приготовить универсальное блюдо, которое соответствует вкусам большинства, бургеры...

    Рулетики из баклажанов с орехами

    Рулетики из баклажанов с орехами

    Рулетики из баклажанов — очень вкусное блюдо, имеющее много вариаций. Версия с начинкой из грецких орехов с...

    Тушеные баклажаны

    Тушеные баклажаны

    Рецепт из книги  "Italian regional cooking", Ada Boni. Необычный акцент баклажанам придают каперсы и маслины, которые в идеале должны быть очень крупными и с рынка, а не из банки.

    Брускетта с запеченным баклажаном

    Брускетта с запеченным баклажаном

    Простая и вкусная закуска, которая будет отличным началом обеда или самостоятельным блюдом. Классическое...

    Салат со шпинатом и сливочным сыром

    Салат со шпинатом и сливочным сыром

    Очень легкая, но насыщающая закуска. Не содержит мясных компонентов, так что вполне пригодится для не строгих...

    Овощи на зиму

    Овощи на зиму

    Несмотря на то, что овощи в наших магазинах и на рынках есть почти каждый год, их качество в сезон и межсезонье...

    Салат из баклажанов

    Салат из баклажанов

    Разнообразные овощи являются незаменимой составляющей армянской кухни. Салат из баклажанов и помидоров...

    Баклажанная икра (сырая)

    Баклажанная икра (сырая)

    Не могу не поделиться этим рецептом из арабской кухни. В арабских странах подают это блюдо как салат...

    Баклажаны в кляре

    Баклажаны в кляре

    Это не просто баклажаны жаренные в кляре, а баклажаны с мясной начинкой. И именно она делает эту закуску такой...

    Заморозка баклажанов на зиму

    Заморозка баклажанов на зиму

    Уверена, что многие из вас любят баклажаны. Я не исключение. Я тоже принадлежу к той многомиллионной армии...

    Баклажаны с фасолью

    Баклажаны с фасолью

    Сегодня у меня в меню вегетарианский рецепт баклажанов с фасолью. Я даже не знаю как его назвать - рагу,...

    Фаршированные баклажаны в духовке

    Фаршированные баклажаны в духовке

    Фаршированные баклажаны в духовке — это очень удобный вариант полноценного ужина. Мясо и овощи находятся в...

    Мясная улитка или фальшивая колбаса

    Мясная улитка или фальшивая колбаса

    Предлагаю Вам приготовить сытное, вкусное и красивое  блюдо. Мясную улитку можно пожарить на...

    Баклажаны с мятой по-сицилийски

    Баклажаны с мятой по-сицилийски

    Закуска из баклажанов с мятой - рецепт из итальянской кухни. Она - легкая во всех отношениях: легко...

    Гетманский борщ

    Гетманский борщ

    Сегодня прикоснусь к одному из самых сокровенных блюд украинской кухни — к борщу.
    В Украине...

    Воскресная паста или паста аль форно

    Воскресная паста или паста аль форно

    Вашему вниманию предлагаю сегодня очень простое и вкусное блюдо, которое за воскресным обеденным столом...

    Баклажаны по-корейски

    Баклажаны по-корейски

    Многие из вас уже не представляют свой повседневный стол без вкусных салатов корейской кухни. Они просты в...

    Чесночно-ореховый салат с баклажанами и перцем

    Чесночно-ореховый салат с баклажанами и перцем

    Наверное нет уже такого человека, который никогда не отдыхал в Турции. Наверняка каждый из вас пробовал...

    Баклажаны на зиму

    Баклажаны на зиму

    Эти баклажаны мы однажды попробовали в гостях и они нам так понравились, что пришлось выведывать рецепт....

    Овощной пирог с тестом фило

    Овощной пирог с тестом фило

    Несладкий овощной пирог — это фактически, другая форма овощного рагу: более компактная и удобная. Такой...

    Курица с овощами в мультиварке

    Курица с овощами в мультиварке

    В мультиварке очень просто приготовить полноценное вкусное блюдо. Это может быть мясо или птица с гарниром, а может быть что-то вроде очень густой похлебки, своеобразный обед в одной кастрюле.

    Аджапсандали

    Аджапсандали

    Аджапсандал , имамбаялды, овощное соте,

    это всё вариации одного и того же великолепного овощного...

    Легкий ужин по-балкански

    Легкий ужин по-балкански

    Не хочу утверждать, что это традициональный баланский рецепт, и не думаю даже уточнять откуда именно он...

    Рататуй

    Рататуй

    Традиционное французское крестьянское блюдо из тушеных овощей. Этот вариант приготовления и оформления...

    Рагу из овощей

    Рагу из овощей

    Это популярное блюдо из овощей практически универсально: оно может служить прекрасным гарниром, холодной...

    Рис со свининой в мультиварке

    Рис со свининой в мультиварке

    Простое, но вкусное блюдо, которое быстро накормит всю семью.
    Обязательно берите хороший длиннозерный рис...

    Баклажанные рулетики

    Баклажанные рулетики

    Идеальная и по времени, и по вкусу закуска для любого стола. Особенно подойдет тем, кто любит острое.

    Баклажаны маринованные

    Баклажаны маринованные

    Этот рецепт у меня живёт давно,

    я баклажаны очень люблю, а когда их мариновать как не осенью?))

    Так что закатываем рукава и к плите)

    Террин (заливное) из запечённых овощей

    Террин (заливное) из запечённых овощей

    У этого закусочного террина всего один недостаток – для приготовление нужно некоротое время, зато плюсов у...

    Элегантная овощная лазанья

    Элегантная овощная лазанья

    Очень красивое и аккуратное блюдо!
    Главное - просто в приготовлении, калории не зашкаливают, да еще и...

    Запеченные овощи

    Запеченные овощи

    Очень простой рецепт . Вкусно и полезно.Все ингредиенты можно менять.

    Ассорти из овощей с курицей

    Ассорти из овощей с курицей

    Один из моих любимых рецептов за последнее время! Очень простое и быстрое в приготовлении блюда, овощи можно использовать какие вашей душе угодно!)

    Баклажаны с чечевицей

    Баклажаны с чечевицей

    Несложное и некалорийное вегетарианское блюдо, богатое белком и с пряной ароматной начинкой. Лучше всего...

    Спагетти с баклажанами и помидорами

    Спагетти с баклажанами и помидорами

    Блюда, где основу составляют овощи, и нет никакого «мясного» вклада, могут быть невероятно интересными и...

    Быстрый тарт с баклажанами

    Быстрый тарт с баклажанами

    Несладкий закусочный тарт требует минимум внимания, в основном процесс приготовления идет без участия...

    Салат из баклажанов с фетой

    Салат из баклажанов с фетой

    Этот салат перевернул мое представление о баклажанах. Он стал очень любимым и периодически появляется на столе. Не советую ничего менять, ингредиентов не так много, лучше придерживаться этого списка.

    Уютное рагу из овощей и куриных котлеток

    Уютное рагу из овощей и куриных котлеток

    Полезное блюдо из десятка овощей и маленьких котлеток из курицы.

    Баклажанная икра с тахиной

    Баклажанная икра с тахиной

    Что может быть лучше, чем еда приготовленная из сезонных продуктов. Вот и сейчас, когда на каждом углу...

    Соте из баклажанов

    Соте из баклажанов

    В этом рецепте соте доминируют баклажаны, а остальные овощи очень удачно им аккомпанируют. Помидоры, чеснок и...

    Толма летняя

    Толма летняя

    Одно из любимейших летних блюд из сезонных овощей. Рецепту научилась у девушки Милены с форума www.cook-talk.com....

    Рулетики из баклажанов

    Рулетики из баклажанов

    Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики...

    Мусака

    Мусака

    Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми...

    Баклажаны в йогурте

    Баклажаны в йогурте

    Существует множество различных рецептов с баклажанами, особенно разнообразных закусок. Этот рецепт родом из...

    Икра баклажанная (Melitzanes Salata)

    Икра баклажанная (Melitzanes Salata)

    Удачнейший рецепт баклажанной икры! Минимальное количество усилий, калорий и жира, зато потрясающий вкус....

    Овощная лазанья

    Овощная лазанья

    Овощная лазанья относится к тем блюдам, которые с удовольствием едят даже самые отъявленные мясоеды. Она сочная, яркая и вполне подойдет как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

    Ребра, запеченные с овощами

    Ребра, запеченные с овощами

    Ребра — это практически беспроигрышный вариант. Мясо здесь всегда мягкое и в меру жирное, что позволяет ему...

    Запеченные баклажаны с сыром

    Запеченные баклажаны с сыром

    Уж не знаю, к какому типу отнести это блюдо, но вообще его можно есть и как закуску, и как гарнир к мясу (как...

    Ризотто с овощами

    Ризотто с овощами

    Ризо́тто (итал. risotto) — распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о...

    Чили из черной фасоли и баклажан

    Чили из черной фасоли и баклажан

    Чили родом из Мексики и делают его из любых продуктов, которые попадутся по руку. Чаще всего готовят из мяса, и...

    Курица в горшочках с овощами

    Курица в горшочках с овощами

    Это блюдо может вкусно и сытно накормить всю семью.<p>Обычно, когда готовишь обед или ужин к приходу мужа, а...

    Фаршированные баклажаны

    Фаршированные баклажаны

    Очень неплохой способ приготовить вкусную и красивую закуску — сделать фаршированные баклажаны. Рецепт...

    Овощной коктейль

    Овощной коктейль

    Просто овощи и просто запеченные. Овощи прекрасно сочетаются с мясом и рыбой, но их можно употреблять как...

    Рулетики из баклажанов

    Рулетики из баклажанов

    Рецепт соответствует вегетарианской кухне, а так же прекрасно подойдет в период поста. Готовить легко и просто, потратив на приготовление 20 минут.

    Пикантные баклажаны с сыром

    Пикантные баклажаны с сыром

    В нашем сообществе встречаются любители баклажан. Грех его не использовать в кулинарии, т.к. вкусен, а еще и...

    «А-ля крошка-картошка»

    «А-ля крошка-картошка»

    Вот, хотелось чего-то не зная чего, но в наличии оказались только овощи... Не хитрыми манипуляциями получилось...


    • 1
    • 2
    Сайт создан Twin px
    2008 год