Зубатка на гриле

Время приготовления: 1 час 20 мин

Порций: 4

Калорийность: 269 кКал на порцию

Вам понадобится:

Гриль

Зубатка	800 г	Соль морская	1 ч.л.
Апельсиновый сок	200 мл	Лимонный сок	20 мл
Укроп	30 г	Петрушка	30 г
Розмарин листья	¼ ст.л.	Базилик свежий зеленый	5 г

Пятнистая зубатка получается очень вкусной, если приготовить её на гриле. Предварительное маринование ещё улучшает вкус и аромат рыбы. Обязательно обращайте внимание на то, чтобы зубатка была однократно заморожена, это делают прямо на кораблях в месте вылова рыбы. В этом случае рыба будет плотной, сочной и приятной на вкус.

Ингредиенты 1-го этапа:

Зубатка	800 г	Соль морская	1 ч.л.
Апельсиновый сок	200 мл	Лимонный сок	20 мл

Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет-магазине seafoodshop.ru
В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.

Ингредиенты 2-го этапа:

Укроп	30 г	Петрушка	30 г
Розмарин листья	¼ ст.л.	Базилик свежий зеленый	5 г

Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).

Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.

Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решётку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.

Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решёткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.

Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.

К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.

17.08.201610:08:25

Мария Савельева

Отзывы пользователей

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

frame

Я настороженно отношусь к зубатке, однажды купила попробовать, а она какая-то желеобразная оказалась. Но здесь на фото рыба с довольно плотной мякотью (насколько я могу судить). В чем секрет?

22.08.2016 в 10:12

Мария Савельева

Да, у меня тоже было нечто похожее. Зубатка бывает разных видов: пестрая (пятнистая), как здесь, а ещё синяя и полосатая. Пятнистая самая вкусная, с более плотным мясом. Ещё играет роль способ приготовления. На гриле получается прекрасно.

22.08.2016 в 10:19

Знаете ли вы что:

Белок сырого яйца усваивается почти в два раза хуже того, который прошел термообработку. Усвоение сырого белка равно примерно 50%, а сваренного вкрутую — более 90%.

Еще