Зубатка на гриле

Мария Савельева

4 порции

1 час 20 мин

269 кКал на порцию

14 273

Пятнистая зубатка получается очень вкусной, если приготовить её на гриле. Предварительное маринование ещё улучшает вкус и аромат рыбы. Обязательно обращайте внимание на то, чтобы зубатка была однократно заморожена, это делают прямо на кораблях в месте вылова рыбы. В этом случае рыба будет плотной, сочной и приятной на вкус.

Вам понадобится

Зубатка	800 г
Апельсиновый сок	200 мл
Лимонный сок	20 мл

Базилик свежий зеленый	5 г
Розмарин листья	¼ ст.л.
Соль морская	1 ч.л.

Укроп	30 г
Петрушка	30 г

Зубатка на гриле (этап 1)

Зубатка	800 г
Соль морская	1 ч.л.

Апельсиновый сок	200 мл
Лимонный сок	20 мл

Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет-магазине seafoodshop.ru
В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.

Зубатка на гриле (этап 2)

Укроп	30 г
Петрушка	30 г

Розмарин листья	¼ ст.л.
Базилик свежий зеленый	5 г

Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).

Зубатка на гриле (этап 3)

Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.

Зубатка на гриле (этап 4)

Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решётку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.

Зубатка на гриле (этап 5)

Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решёткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.

Зубатка на гриле (этап 6)

Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.

Зубатка на гриле (этап 7)

К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

frame

Я настороженно отношусь к зубатке, однажды купила попробовать, а она какая-то желеобразная оказалась. Но здесь на фото рыба с довольно плотной мякотью (насколько я могу судить). В чем секрет?

22.08.2016 в 10:12