Зубатка на гриле

Домашние рецепты / Шашлыки, гриль, барбекю / Рыба и морепродукты

Мария Савельева

4 порции

1 час 20 мин

269 кКал на порцию

Пятнистая зубатка получается очень вкусной, если приготовить её на гриле. Предварительное маринование ещё улучшает вкус и аромат рыбы. Обязательно обращайте внимание на то, чтобы зубатка была однократно заморожена, это делают прямо на кораблях в месте вылова рыбы. В этом случае рыба будет плотной, сочной и приятной на вкус.

Вам понадобится

Зубатка	800 г
Апельсиновый сок	200 мл
Лимонный сок	20 мл

Базилик свежий зеленый	5 г
Петрушка	30 г
Розмарин листья	¼ ст.л.

Соль морская	1 ч.л.
Укроп	30 г

Зубатка на гриле (этап 1)

Зубатка	800 г
Соль морская	1 ч.л.

Апельсиновый сок	200 мл
Лимонный сок	20 мл

Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет-магазине seafoodshop.ru
В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.

Зубатка на гриле (этап 2)

Укроп	30 г
Петрушка	30 г

Розмарин листья	¼ ст.л.
Базилик свежий зеленый	5 г

Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).

Зубатка на гриле (этап 3)

Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.