Зразы из говядины по-варшавски

Польская кухня / Основные блюда / Мясо

Мария Савельева

4 порции

2 часа

425 кКал на порцию

Не знаю, насколько оправдано это название, я бы назвала это просто мясными рулетиками, но получается просто очень вкусно! Причем и соус в этом блюде такой, что его можно просто отдельно есть ложками.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Говядина духовая (тазобедренный отруб)	450 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.
Мука пшеничная	30 г

Сухари панировочные	2 ст.л.
Растительное масло	30 мл
Сливочное масло	50 г

Соль морская

½ ч.л.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 1)

Говядина духовая (тазобедренный
отруб)

450 г

Мясо нужно нарезать широкими ломтиками поперек волокон толщиной 1-1,5 см и очень хорошо отбить, чтобы получились тонкие плоские кусочки.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 2)

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Лук довольно мелко нарезать.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 3)

Сливочное масло

50 г

Сухари панировочные

2 ст.л.

Добавить к луку немного размягченное (не растопленное!) масло и панировочные сухари, все перемешать.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 4)

На каждый кусочек мяса выложить начинку, распределив ее равномерно, и свернуть рулетиком. Края закрепить зубочисткой.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 5)

Растительное масло

30 мл

Мука пшеничная

30 г

Рулетики обвалять в муке и положить в разогретую сковороду с растительным маслом.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 6)

Обжарить на довольно сильном огне со всех сторон до светло-коричневого цвета.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 7)

Соль морская

½ ч.л.

Сложить рулетики в сотейник, сверху распределить оставшуюся начинку и добавить 200-300 мл воды и посолить.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 8)

Тушить под крышкой на маленьком огне час-полтора. Следите, чтобы ничего не пригорело ко дну. Мясо становится очень мягким, а вокруг образуется очень вкусный соус.

Зразы из говядины по-варшавски (этап 9)

Готовые рулетики можно подавать с овощным гарниром, рисом или картофелем.