Жаворонки
25 порций
3 часа 30 мин
114 кКал на порцию
22 марта отмечается праздник 40 Севастийских мучеников. И по традиции для детей в этот день выпекают жаворонков. Эти птички символизировали окончание зимы, приход весны и возвращение домой перелетных птиц.
Поскольку праздник приходит на время поста, то и жаворонки пекут из постного теста.
Я второй год пеку вот по такому рецепту:
Вам понадобится
| Изюм темный | 20 г |
| Мука пшеничная | 470 г |
Дрожжи сухие активные |
7 г |
| Растительное масло | 75 мл |
| Сахар (песок) | 110 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Жаворонки (этап 1)
| Дрожжи сухие активные |
7 г |
| Сахар (песок) | 30 г |
| Мука пшеничная | 70 г |
Для начала ставим жидкую опару. В стакане теплой воды (200 мл) разводим дрожжи, добавляем 3 чайных ложки сахара и полстакана муки. Замешиваем и оставляем постоять, пока не поднимется.
Жаворонки (этап 2)
| Соль | 1 ч.л. |
| Растительное масло | 75 мл |
| Сахар (песок) | 50 г |
| Мука пшеничная | 400 г |
В опару добавляем 5 столовых ложек растительного масла, 1/4 стакана сахара, чайную ложку соли, затем добавляем муку, примерно 3 стакана, вымешиваем, если тесто липкое, то добавляем муку до тех пор, пока тесто не станет достаточно тугим, оно должно хорошо отходить от рук. Вымешиваем и оставляем подойти, потом снова вымешиваем.
Жаворонки (этап 3)
Делим тесто на порции
Жаворонки (этап 4)
И лепим жаворонков. Например так. Раскатываем порцию теста в колбаску:
Жаворонки (этап 5)
Сворачиваем
Жаворонки (этап 6)
закручиваем дульку
Жаворонки (этап 7)
| Изюм темный | 20 г |
Хвостик расплющиваем и с помощью ножа делаем пёрышки, вставляем глазки-изюминки.
Жаворонки (этап 8)
А можно так. Делим колбаску пополам
Жаворонки (этап 9)
кладем крест-накрест
Жаворонки (этап 10)
формируем крылышки, хвостик и головку
Жаворонки (этап 11)
оформляем пёрышки и глазки
Жаворонки (этап 12)
Или можно так, берем кусочек теста, с одного конца делаем его плоским
Жаворонки (этап 13)
делим пополам
Жаворонки (этап 14)
И нижний кусочек перекидыаем наверх - крылышко. Оформляем головку, перышки, вставляем глазик.
Жаворонки (этап 15)
| Сахар (песок) | 30 г |
высаживаем птичек на противень. Я их не расстаиваю, потому что, пока их леплю, они успевают сами расстояться.
Смазываем сахарной водой (я на 100 гр. воды разводила 3-4 чайных ложки сахара)
Жаворонки (этап 16)
И отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекаем до зарумянивания, достаем, снова смазываем сахарной водой, накрываем полотенцем и даем остыть.
С праздником!
Рецепт «Жаворонки» добавлен: 10 сентября 2021 года.
