Жаркое в горшочке

Домашние рецепты / Основные блюда / Мясо

Ольга Филонина

4 порции

1 час 30 мин

1180 кКал на порцию

2 801

В деревне опять льёт дождь и захотелось приготовить что-то особенное домашнее, горячее, по-деревенски. Мой выбор остановился на жарком в горшочке. Для приготовления жаркого в горшочках используется любое мясо, либо птица, картофель, различные овощи, специи. Всё нарезают кусками и обжаривают на сковороде, и ставят томиться в духовку, блюдо пропитывается соками и ароматами, приобретая насыщенный вкус.

Вам понадобится

Свиной окорок	800 г
Болгарский перец (грунтовой)	170 г
Картофель	800 г
Кефир	100 мл
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Морковь	100 г

Помидоры красные	260 г
Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	190 г
Лавровый лист	4 шт.
Перец черный молотый	1 ч.л.
Разрыхлитель теста	5 г

Сахар (песок)	5 г
Сливочное масло	100 г
Соль морская крупная	30 г
Соль пищевая	10 г
Чеснок дольки	2 шт.

Жаркое в горшочке (этап 1)

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Морковь	100 г
Болгарский перец (грунтовой)	170 г

Помидоры красные	260 г
Чеснок дольки	2 шт.

Очистить овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой. Помидоры нарезать дольками, чеснок измельчить.

Жаркое в горшочке (этап 2)

Свиной окорок

800 г

Сливочное масло

20 г

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон на сильном огне, 15 минут. Переложить в миску.

Жаркое в горшочке (этап 3)

Картофель

800 г

Картофель нарезать крупными брусочками. Обжарить в той же сковороде, где жалилось мясо. Переложить в миску.

Жаркое в горшочке (этап 4)

Сливочное масло

10 г

Разогреть в сковороде оставшееся масло, обжарить лук и морковь 5 минут. Добавить перец, помидоры и чеснок и помешивая готовить на среднем огне, 5-7 минут.

Жаркое в горшочке (этап 5)

Лавровый лист	4 шт.
Соль морская крупная	30 г

Перец черный молотый

1 ч.л.

Разложить в горшочки картофель, мясо, овощи, добавить лавровый лист, соль и перец. Залить в каждый горшочек по 0,5 стакана горячей воды.

Жаркое в горшочке (этап 6)

Кефир	100 мл
Яйцо куриное	1 шт.
Сливочное масло	70 г
Соль пищевая	10 г

Сахар (песок)	5 г
Мука пшеничная	190 г
Разрыхлитель теста	5 г

Для крышек смешать кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Добавить муку, разрыхлитель и вымесить тесто руками. Разделить его на 4 части и размять руками на лепешки.

Жаркое в горшочке (этап 7)

Накрыть горшочки крышечками из теста, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Жаркое можно подать к столу в горшочках.