Жареная баранина с клюквенным соусом

Домашние рецепты / Стейки, отбивные / Мясо

Пачкуале Пестрини

2 порции

25 мин

674 кКал на порцию

Насыщенный кисло-сладкий клюквенный соус хорошо сочетается с мясом, особенно с бараниной, индейкой или дичью. Из замороженных ягод соус можно приготовить в любое время, что особенно удобно.

Вам понадобится

Баранина на косточке	500 г
Клюква	150 г

Вино красное сухое (столовое)	50 мл
Имбирь молотый	¼ ч.л.

Сахар (песок)

70 г

Жареная баранина с клюквенным соусом (этап 1)

Клюква

150 г

Сахар (песок)

70 г

Жареная баранина с клюквенным соусом (этап 1)

Ягоды положите в сотейник, добавьте сахар и поставьте на огонь.

Жареная баранина с клюквенным соусом (этап 2)

Вино красное сухое (столовое)

50 мл

Имбирь молотый

¼ ч.л.

Жареная баранина с клюквенным соусом (этап 2)

Добавьте пару ложек красного сухого вина и щепотку сухого имбиря. Варите 7-10 минут, помешивая, пока соус не начнет густеть. Остудите.

Жареная баранина с клюквенным соусом (этап 3)

Баранина на косточке

500 г

Жареная баранина с клюквенным соусом (этап 3)

Подходящую для жарки часть барашка (корейка, седло, поперечный срез верхней части лопатки) посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон до появления коричневой корочки (3-5 минут), затем дайте отдохнуть 10 минут в тепле, чтобы температура внутри куска выровнялась. Для средней степени прожарки температура внутри должна достичь 60-65 градусов.

Жареная баранина с клюквенным соусом (этап 4)

Готовую баранину подайте с клюквенным соусом и зеленым салатом.

Жареная баранина с клюквенным соусом (этап 5)

Разрез получился розовым и сочным.