Зеленый гаспачо

Испанская кухня / Холодные супы / Овощи

Мария Савельева

4 порции

1 час

295 кКал на порцию

2 682

Один из вариантов испанского супа гаспачо. Этот суп получается зеленым и на вкус сильно отличается от классического красного гаспачо, потому что в нем отсутствуют томаты, а главную роль играют зеленый перец и огурцы.

Вам понадобится

Огурцы	400 г
Перец сладкий зеленый	5 шт.
Сухарики ржаные	100 г
Хлеб пшеничный	100 г

Лук зеленый	15 г
Оливковое масло	70 мл
Соль морская	1 ч.л.
Уксус столовый	20 мл

Чеснок дольки	3 шт.
Петрушка	15 г

Зеленый гаспачо (этап 1)

Перец сладкий зеленый

5 шт.

Оливковое масло

20 мл

Очистите перец от семян, разрежьте пополам вдоль и положите кожицей вверх на противень. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку или под гриль.

Зеленый гаспачо (этап 2)

Пеките 15-20 минут (или меньше, если используете гриль), до тех пор, пока кожица не потемнеет и не вздуется.

Зеленый гаспачо (этап 3)

Горячий перец поместите в плотно закрывающуюся емкость или в пакет на 10 минут. После этого снимите кожицу с перца.

Зеленый гаспачо (этап 4)

Огурцы

400 г

Огурцы поместите в блендер (если кожица жесткая, их лучше очистить) и взбейте вместе с перцем в однородную массу.

Зеленый гаспачо (этап 5)

Получится вот такое пюре. Если надо, при взбивании добавьте немного воды.

Зеленый гаспачо (этап 6)

Хлеб пшеничный	100 г
Чеснок дольки	3 шт.
Соль морская	1 ч.л.

Оливковое масло	50 мл
Лук зеленый	15 г
Петрушка	15 г

Отдельно взбейте в блендере мякиш подсушенного белого хлеба, чеснок, оливковое масло, соль и воду. Я добавила также зеленый лук и петрушку, но можно взять любую зелень, которая вам нравится.

Зеленый гаспачо (этап 7)

Уксус столовый

20 мл

Сухарики ржаные

100 г

В большой миске соедините оба пюре, добавьте уксус или лимонный сок и разведите ледяной водой до нужной консистенции. Подавайте с гренками.