Зеленый гаспачо
4 порции
1 час
294 кКал на порцию
Один из вариантов испанского супа гаспачо. Этот суп получается зеленым и на вкус сильно отличается от классического красного гаспачо, потому что в нем отсутствуют томаты, а главную роль играют зеленый перец и огурцы.
Вам понадобится
| Огурцы | 400 г |
| Перец сладкий зеленый | 5 шт. |
| Сухарики ржаные | 100 г |
| Хлеб пшеничный | 100 г |
| Лук зеленый | 15 г |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Петрушка | 15 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Уксус столовый | 20 мл |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
Зеленый гаспачо (этап 1)
| Перец сладкий зеленый | 5 шт. |
| Оливковое масло | 20 мл |
Очистите перец от семян, разрежьте пополам вдоль и положите кожицей вверх на противень. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку или под гриль.
Зеленый гаспачо (этап 2)
Пеките 15-20 минут (или меньше, если используете гриль), до тех пор, пока кожица не потемнеет и не вздуется.
Зеленый гаспачо (этап 3)
Горячий перец поместите в плотно закрывающуюся емкость или в пакет на 10 минут. После этого снимите кожицу с перца.
Зеленый гаспачо (этап 4)
| Огурцы | 400 г |
Огурцы поместите в блендер (если кожица жесткая, их лучше очистить) и взбейте вместе с перцем в однородную массу.
Зеленый гаспачо (этап 5)
Получится вот такое пюре. Если надо, при взбивании добавьте немного воды.
Зеленый гаспачо (этап 6)
| Хлеб пшеничный | 100 г |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Лук зеленый | 15 г |
| Петрушка | 15 г |
Отдельно взбейте в блендере мякиш подсушенного белого хлеба, чеснок, оливковое масло, соль и воду. Я добавила также зеленый лук и петрушку, но можно взять любую зелень, которая вам нравится.
Зеленый гаспачо (этап 7)
| Уксус столовый | 20 мл |
| Сухарики ржаные | 100 г |
В большой миске соедините оба пюре, добавьте уксус или лимонный сок и разведите ледяной водой до нужной консистенции. Подавайте с гренками.
Рецепт «Зеленый гаспачо» добавлен: 21 октября 2021 года.
