Завиванец (рулет) из свиной рульки

Украинская кухня / / Мясо

Игорь OVIMU

6 порций

2 часа

1110 кКал на порцию

Продолжаю знакомить вас с одной из славянских кухонь — украинской. Сегодня на на повестке дня отличная закуска, которая конкурирует с бужениной и окороком. Подается она с хреном и горчицей , хороша также в ансамбле с солениями.

Вам понадобится

Свиная рулька	1300 г
Лук репчатый (100г)	100 шт.
Морковь	150 г

Лавровый лист	2 шт.
Перец черный горошком	1 ч.л.
Петрушка сушеная	2 ч.л.

Соль	½ ч.л.
Чеснок дольки	4 шт.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 1)

Свиная рулька

1300 г

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 1)

Состав: свиная рулька, сушеная петрушка, морковка, репчатый лук, лавровый лист, чеснок , черный перец горошком, соль.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 2)

Аккуратно освободили кость от мяса.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 3)

Чеснок дольки	2 шт.
Петрушка сушеная	2 ч.л.

Соль

½ ч.л.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 3)

Нашпиговали мясо чесноком, натерли сухой петрушкой, посолили.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 4)

Крепко свернули в трубку и перевязали шпагатом.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 5)

Морковь	150 г
Лук репчатый (100г)	100 шт.
Лавровый лист	2 шт.

Перец черный горошком	1 ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 5)

Варим 30-40 минут, добавив в кастрюлю целую морковку, лук, лавровый лист, перец и пару зубчиков чеснока.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 6)

Даем остыть под гнетом.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 7)

Достаем полностью остывшее мясо.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 8)

Освобождаем от шпагата, нарезаем шайбами.

Завиванец (рулет) из свиной рульки (этап 9)

И подаем к столу. Смачного ! Мир вашему дому ! Ovimu