Запеканка из макарон с фаршем

Домашние рецепты / Запеканки / Мясо

Мария Савельева

8 порций

1 час 30 мин

476 кКал на порцию

Эта мясная запеканка по своему составу очень напоминает итальянскую лазанью, только приготовлена она не со специальными листами для лазаньи, а с обычными макаронами. В данном случае использовались зити, толстые длинные трубочки, которые красиво выглядят на срезе и легко укладываются в прямоугольной форме. Вместо них можно брать пенне, и разнообразные виды рожков.
Рецепт запеканки из макарон также можно взять на заметку для случаев, когда нужно эффектно использовать уже готовые макароны. Блюдо отлично хранится в холодильнике и его можно готовить заранее, потому что при охлаждении запеканка уплотняется и её легче ровно резать.

Вам понадобится

Говяжий фарш	700 г
Зити	300 г
Лук репчатый (100г)	1½ шт.
Молоко	400 мл

Морковь	200 г
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)	100 г
Мука пшеничная	40 г
Мускатный орех тертый	¼ ч.л.

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Растительное масло	20 мл
Сливочное масло	40 г
Соль	2 ч.л.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 1)

Лук репчатый (100г)	1½ шт.
Морковь	200 г

Растительное масло

20 мл

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте всё вместе до мягкости 3-5 минут в небольшом количестве масла.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 2)

Говяжий фарш	700 г
Зити	300 г

Соль

1½ ч.л.

Добавьте говяжий фарш, готовьте, помешивая и разбивая комки, пока мясо не потерят розовый цвет. Посолите немного. Сварите макароны в большом количестве подсоленной воды почти до готовности (на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции).

Запеканка из макарон с фаршем (этап 3)

Сливочное масло

40 г

Мука пшеничная

40 г

Для приготовления соуса бешамель в сотейнике толстым дном растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая, нагревайте на среднем огне до закипания.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 4)

Молоко	400 мл
Соль	½ ч.л.

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Мускатный орех тертый	¼ ч.л.

Влейте в сотейник холодное молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех. Варите, постоянно помешивая, до загустения соуса.
Соус не должен быть слишком густым, он ещё загустеет в процессе запекания.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 5)

В форму для запекания, смазанную маслом, налейте тонким слоем часть соуса бешамель, уложите слой макарон (одну треть от общего объема), затем выложите половину подготовленного фарша.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 6)

На фарш налейте ещё слой бешамеля, выложите ещё треть макарон, затем оставшуюся половину фарша, бешамель и оставшиеся макароны.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 7)

Твердый сыр (Пармезан, Грюйер,
Пекорино)

100 г

Верхний слой макарон покройте посыпьте тёртым сыром.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 8)

Сверху распределите оставшийся соус.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 9)

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке, накрыв фольгой, 30 минут, затем удалите фольгу и допеките ещё 10 минут, чтобы подрумянить верх запеканки.

Запеканка из макарон с фаршем (этап 10)

Перед разрезанием дайте запеканке немного остыть, чтобы она уплонилась и её легче было нарезать. Подавайте тёплой. Приятного аппетита!