Запеченные овощи в томатном желе
6 порций
2 часа
171 кКал на порцию
На приготовление таких овощей меня вдохновил рецепт из книги «Школа гастронома. Изысканные блюда». Но в наших рецептах есть несколько различий. Во-первых, в оригинальном рецепте вместо шампиньонов присутствует болгарский перец. Во-вторых, томатный сок в виде желе получается пресноватым, поэтому я бы выжала туда лайм.
А вообще может быть стоит придумать какую-то другую заливку – например разные бульоны или разведенные овощные соки? У кого какие будут соображения?
Вам понадобится
| Баклажаны | 600 г |
| Кабачки | 600 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Лаймовый сок | 30 мл |
| Томатный сок | 600 мл |
| Желатин | 12 г |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Запеченные овощи в томатном желе (этап 1)
| Баклажаны | 600 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Соль морская | ¼ ч.л. |
Вымыть, высушить и порезать овощи. Баклажаны режутся вдоль пластинками по 0,5 см.
Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и солим.
Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и солим.
Запеченные овощи в томатном желе (этап 2)
| Оливковое масло | 30 мл |
| Кабачки | 600 г |
| Соль морская | ¼ ч.л. |
| Шампиньоны | 200 г |
Кабачки режем тоже вдоль, примерно на 4 части. Грибы режем пополам.
Запекаем в духовке овощи и грибы при температуре 190 градусов до готовности (20-30 минут).
Запеченные овощи в томатном желе (этап 3)
| Желатин | 12 г |
| Томатный сок | 600 мл |
| Соль морская | ½ ч.л. |
| Лаймовый сок | 30 мл |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
Желатин распускаем в небольшом количестве воды, соединяем с томатным соком и нагреваем до полного растворения желатина.
Затем добавляем туда сок лимона (лайма), немного соли и перца и охлаждаем до комнатной температуры.
Затем добавляем туда сок лимона (лайма), немного соли и перца и охлаждаем до комнатной температуры.
Запеченные овощи в томатном желе (этап 4)
В плоскую форму с невысокими бортиками выкладываем половинки запеченных шампиньонов.
Запеченные овощи в томатном желе (этап 5)
Затем выкладываем поочередно кабачки и баклажаны,
аккуратно заливаем овощи подготовленным томатным соком и ставим в холодильник до застывания желе.
аккуратно заливаем овощи подготовленным томатным соком и ставим в холодильник до застывания желе.
Рецепт «Запеченные овощи в томатном желе» добавлен: 21 октября 2020 года.
