Запеченные овощи в томатном желе

Домашние рецепты / Закуски / Овощи

Мария Савельева

6 порций

2 часа

171 кКал на порцию

2091

На приготовление таких овощей меня вдохновил рецепт из книги «Школа гастронома. Изысканные блюда». Но в наших рецептах есть несколько различий. Во-первых, в оригинальном рецепте вместо шампиньонов присутствует болгарский перец. Во-вторых, томатный сок в виде желе получается пресноватым, поэтому я бы выжала туда лайм.

А вообще может быть стоит придумать какую-то другую заливку – например разные бульоны или разведенные овощные соки? У кого какие будут соображения?

Вам понадобится

Баклажаны	600 г
Кабачки	600 г
Шампиньоны	200 г

Лаймовый сок	30 мл
Томатный сок	600 мл
Желатин	12 г

Оливковое масло	60 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.
Соль морская	1 ч.л.

Запеченные овощи в томатном желе (этап 1)

Баклажаны	600 г
Оливковое масло	30 мл

Соль морская

¼ ч.л.

Запеченные овощи в томатном желе (этап 1)

Вымыть, высушить и порезать овощи. Баклажаны режутся вдоль пластинками по 0,5 см.
Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и солим.

Запеченные овощи в томатном желе (этап 2)

Оливковое масло	30 мл
Кабачки	600 г

Соль морская	¼ ч.л.
Шампиньоны	200 г

Запеченные овощи в томатном желе (этап 2)

Кабачки режем тоже вдоль, примерно на 4 части. Грибы режем пополам.

Запекаем в духовке овощи и грибы при температуре 190 градусов до готовности (20-30 минут).

Запеченные овощи в томатном желе (этап 3)

Желатин	12 г
Томатный сок	600 мл
Соль морская	½ ч.л.

Лаймовый сок	30 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.

Желатин распускаем в небольшом количестве воды, соединяем с томатным соком и нагреваем до полного растворения желатина.
Затем добавляем туда сок лимона (лайма), немного соли и перца и охлаждаем до комнатной температуры.

Запеченные овощи в томатном желе (этап 4)

В плоскую форму с невысокими бортиками выкладываем половинки запеченных шампиньонов.

Запеченные овощи в томатном желе (этап 5)

Затем выкладываем поочередно кабачки и баклажаны,
аккуратно заливаем овощи подготовленным томатным соком и ставим в холодильник до застывания желе.