Утка, запечённая в духовке — универсальный праздничный вариант. Такие блюда не делают каждый день, поэтому они ассоциируются с чем-то праздничным, да и на столе смотрятся красиво.
У утки много подкожного жира, благодаря которому мясо не пересыхает, а при правильном приготовлении образуется золотистая поджаристая корочка.
Сам по себе процесс готовки не особенно сложен, но нужно знать некоторые детали, чтобы всё получилось как надо. И не пугайтесь калорийности блюда, ведь большая часть жира, которая составляет основную энергетическую ценность, вытапливается и не попадает в тарелку.
.jpg){kind=small}
=======================================
Когда будете отрезать от рулона необходимый кусок отрежьте пару полосок по 1 см. Ими и завяжите концы рукава на пару узлов. Держать будет намертво.
Что касается "герметичности"- в этом случае рукав раздует, как воздушный шарик, который при соприкосновении с верхней стенкой лопнет....Нам это надо? Не надо.... Поэтому смело сделайте пару махоньких дырочек в рукаве перед водружением утки( либо другого продукта) в духовку. Рукав все равно будет "работать".
Несколько соображений, с позволения автора:
- после обработки утки кипятком, которую иногда называют "запечатыванием, подсушить тушку можно и подольше- до 10 часов.
- процесс приготовления очень сильно облегчит кулинарный рукав для запекания: не нужно заморачиваться с плошкой с водой, корочка получится без поливания утки соком, да и духовку потом драить не надо. Только не используйте клипсы, которые иногда прилагаются к таким рукавам.
Еще раз спасибо за рецепт!
Когда я в рукаве запекаю утиные окорочка, то на дно рукава кладу квашеную капусту( предварительно слегка промытую и отжатую), или кружки картофеля, или яблоки..... Пусть "воздействует"...... .