Запеченная баранина с рисом

Домашние рецепты / Вторые блюда / Мясо

Мария Савельева

6 порций

3 часа

636 кКал на порцию

Главное условие этого блюда — хорошая молодая баранина. Если вы сомневаетесь в качестве мяса, можно использовать для маринада киви. Этот фрукт обладает по-настоящему мощной размягчающей силой, так что будьте осторожны, не держите в не мясо слишком долго.

Вам понадобится

Баранина мякоть	800 г
Вино белое сухое (столовое)	300 мл
Рис Арборио	300 г
Зира (кумин)	1 ч.л.

Майоран	½ ч.л.
Мята свежая	20 г
Орегано	½ ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Растительное масло	60 мл
Соль	1 ч.л.
Чеснок дольки	5 шт.

Запеченная баранина с рисом (этап 1)

Баранина мякоть	800 г
Чеснок дольки	5 шт.

Мята свежая

20 г

Очистите мясо от жил и нарежьте не слишком мелкими кусочками (5-6 см). Я использовала мясо задней ноги без костей. Сложите в кастрюлю вместе с чесноком и мятой.

Запеченная баранина с рисом (этап 2)

Вино белое сухое (столовое)	300 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.
Майоран	½ ч.л.

Орегано	½ ч.л.
Зира (кумин)	1 ч.л.

Смешайте вино и специи, добавьте в баранину и оставьте мариноваться под крышкой в прохладном месте на 1-2 часа. Мясо нужно будет пару раз помешать для равномерности маринования.

Запеченная баранина с рисом (этап 3)

Растительное масло

45 мл

На хорошо разогретой широкой сковороде с толстым дном обжаривайте мясо небольшими порциями, предварительно обсушив кусочки.

Запеченная баранина с рисом (этап 4)

Мясо должно получиться с коричневой корочкой, для этого кладите его на сковороду неплотно и жарьте на большом огне.

Запеченная баранина с рисом (этап 5)

Растительное масло	15 мл
Рис Арборио	300 г

Соль

1 ч.л.

В форму для запекания налейте немного масла и выложите вымытый рис слоем примерно 1,5 см, посолите. Сверху выложите обжаренную баранину.

Запеченная баранина с рисом (этап 6)

В сковороду, где жарилась баранина, налейте маринад (в котором мариновалось мясо) и прокипятите.

Запеченная баранина с рисом (этап 7)

В форму с мясом налейте кипящую воду и жидкость из сковороды. Запекайте 50 минут при 180 градусах, накрыв форму фольгой.